Тортики из голубого сыра на карамелизированных грушах

Крекер измельчить в крошку ( я воспользовалась скалкой) и смешать с размягченным сливочным маслом.

Из фольги сформировать 4 цилиндра (каждый диаметром 6 см – я обмотала бутылку рижского бальзама, сложив фольгу в несколько слоев).

Поднос или доску застелить бумагой для выпечки. Расставить формы из фольги. На дно каждого цилиндра выложить крекеры и прижать рукой. Поставить холодильник на 15 мин.

Желатин замочить в холодной воде. Сыр раскрошить и смешать со сметаной с помощью миксера. Посолить и поперчить.

Желатин растопить и смешать с двумя столовыми ложками сырно-сметанного крема. Затем подмешать к остальному крему.

Добавить маскарпоне и тщательно взбить. Если используем сливки – сначала взбить их и подмешать к крему.

Готовый крем выложить на крекерную основу и поставить в холодильник на 3 часа.

Груши нарезать тонкими ломтиками, удалить сердцевину.

В сковороде разогреть 2 ст л сливочного масла, обжарить груши вместе с тимьяном. Через 1 мин перевернуть и посыпать 1 ст л сахара, карамелизировать. Влить бальзамик, поперчить и потушить 1 мин.

На сервировочные тарелки выложить ломтики груш (можно в форме сердца, как у меня) вместе с соусом. Тортики освободить от фольги и выложить на груши. Подать в качестве закуски.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!