Кулебяка от sweta1

Добрый день!

В субботу устроили чаепитие для друзей с кулебякой,

по-моему,все были сыты и довольны....вкусно!

Смешиваем тёплый кефир,дрожжи и мёд.

Добавляем к ним просеянную муку и соль,

подмешиваем растопленное

и остуженное сливочное и оливковое масла и яйцо,

замешиваем послушное тесто и ставим в тепло на час-другой.

Тем временем делаем начинки:

картофель отвариваем в подсоленной воде и немного остужаем.

На сковороде в масле обжариваем весь лук-кубиками,

снимаем с огня ,

добавляем натёртый на мелкой тёрке(или через пресс)картофель,приправляем ,начинка1) готова.

На другой сковороде обжариваем лук-кубиками и чеснок,

добавляем весь фарш и обжариваем до тех пор,

пока он не изменит цвет.

Затем приправляем его,закрываем крышкой

и тушим 15-20 минут.

В остывшую начинку добавляем белок.Начинка 2) готова.

Листья савойской капусты бланшируем

в подсоленной воде 3-4 минуты.

Подошедшее тесто вымешиваем ещё раз,

разделяем на две неравные части,

большую частъ раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,7 см.,

перекладываем его с помощью скалки

на покрытый пергаментом противень.

Раскладываем на тесто листья капусты,

на них распределяем слоем (около 1 см.)картофель с луком,

затем кладём ещё слой капусты,

сверху распределяем слой фарша(тоже толщиной около 1 см.).

Сверху кладём последний слой капусты.

Раскатываем меньший кусок теста в пласт (0,5-0,7 см.),

закрываем пирог,обрезаем лишнее тесто

и плотно защипываем края.

Из оставшегося теста лепим два жгута,

выкладываем их,свернув вместе,по краю

(или плетём тонкую косичку).

Украшаем по своему желанию,настроению и времени...

и ставим в тепло на полчаса.

Смазываем весь пирог смесью желтка с молоком

и отправляем в разогретую до 190° духовку на 40-45 минут.

Готовый пирог промазываем сверху сливочным маслом,готово!

Приятного аппетита!!!