Бюджетный кекс и маффины из серии "гости на пороге"
Ингредиенты
- яйца - 4 шт.
- сахар - 1-1,5 ст
- сода - 1/2 ч.л.
- сметана или кефир (йогурт) - 200 г
- мука - 2 ст
- лимонная или апельсиновая цедра
- изюм
- сухофрукты
- цукаты
- орехи
Пошаговый рецепт приготовления
Этот рецепт из маминого кулинарного блокнотика. Я помню, когда была маленькой, мама часто пекла его, если внезапно приходили гости. Пока гости закусывали, кекс уже был в духовке. Приготовление очень простое, проще некуда. Продукты тоже всегда имеются в любом холодильнике. Как видите, здесь совсем нет масла, и это тоже, наверное, неплохо.
Надо сказать, добавление в тесто цедры цитрусовых, орешков и т.д. делает выпечку ароматнее. Так что, если есть, добавляйте.
ЗначиЦа так, яйца хорошо взбиваем миксером с сахарным песком. Я беру 1 стакан сахара. Кто любит послаще - 1,5 стакана. Сюда же добавляем сметану или кефир с гашеной в ней содой и просеянную муку. Здесь я добавила лимонную цедру. Перемешиваем хорошо миксером так, чтобы не было комочков.
Тесто, как густая сметана.
Смазываем форму растительным маслом и выливаем тесто в форму на 2/3, т.е. 1/3 формы должна остаться пустой, т.к. выпечка в духовке будет подниматься.
Выпекаем кекс в духовке около 30-35 минут (на нижнем режиме 15 минут и столько же на верхнем режиме)при температуре 160 градусов.
Лучше всего готовность выпечки проверять с помощью зубочистки.
Втыкаем зубочистку в кекс, если она выходит сухая, значит выпечка готова, если с прилипшим тестом, отправляйте кекс обратно в духовку.
Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Дополнительная информация
Хочу отсюда еще раз поблагодарить Светочку (svett66)за чудные силиконовые формочки для маффинов, которые мне очень понравились.
Спасибо за рецепт! Я сделала диетический вариант, с 1% кефиром и 2/3 ст. сахара. Получился немного резиновый, но сладкий, пышный и малокалорийный (240кк на 100г). В следующий раз испеку как надо, со сметанкой.
Чудесно, чудесно. Испекла и обалдела, такой чудесный кекс получился, напоминает дорогие столичные кексы и пасхальные куличи. Единственно чем дополнила это добавила в тесто грамм 30 маргарина (оставался в холодильнике) и разрезав кекс на коржи, прослоила "Кремом" (50 гр масла, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сахара, 50 гр шоколада-проварить, остудить и взбить). спасибо за рецепт.