Постный борщ-имровизация с брокколи и баклажанами
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Все овощи помыть, почистить. Картошку нарезать кубиками. Лук и паприку нарезать мелкими кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке, баклажан нарезать соломкой, брокколи разобрать на мелкие соцветия.
В кастрюле довести до кипения воду и в кипящую воду положить нарезанную картошку.
В сковороде на оливковом масле обжарить сначала лук с паприкой, до прозрачности лука, затем добавить натертые на терке свеклу, морковь и баклажан, и тушить овощи пока они не станут мягкими, всыпать к овощам консервированную фасоль и влить томатный сок, потушить все вместе еще пару минут.
Когда картошка будет наполовину готова переложить овощи со сковороды в кастрюлю, добавить разобранную на соцветия брокколи и варить до готовности картошки. Борщ посолить, поперчить по вкусу, кто любит покислее, добавить немного лимонного сока. В конце варки добавить мелко нарубленную зелень. Снять кастрюлю с огня, дать настояться минут 10-15 и можно накрывать на стол. В тарелку положить немного сметаны.
Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Надумала я варить постный борщ, заглянула в холодильник на предмет наличия необходимых продуктов, и, о! ужас, в наличии не оказалось капусты, обычной - белокочанной. В ящике холодильника из капустных родственников лежала только брокколи. И вот я подумала, ведь брокколи тоже капуста, так почему бы ее не отправить в борщ. Затем из недр того ящика я выудила одинокий баклажан, для икры маловато, а для борща – в самый раз. Вот и получился такой вот борщ-импровизация.