Торт "сметанник для анны".

Ингредиенты

для теста:
350 гр. муки
4 яйца
400 гр. сметаны
350 гр. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
50 гр. вяленой вишни (чернослив, изюм) для прослойки
50 гр. молотых грецких орехов
30 гр. мака (залить кипятком на 15 минут, слить воду, обсушить и растереть в ступке)
2. ст.л. какао
1 гр. ванили
2 ч.л. разрыхлителя
форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой)
для пропитки коржей:
100 гр. воды

2 ст.л. сахара
4 ст.л. апельсинового ликёра
карамельный крем:
300 гр. варёной сгущёнки
150 гр. сливочного масла комнатной температуры
сливочный крем:
150 гр. сливок 35%
250 гр. сметаны 40%
2 ст.л. сахарной пудры
50 гр. белого шоколада
для оформления торта:
70 гр. молотых грецких орехов
немного молотых фисташек
сухая чайная роза
шоколадная крошка

Пошаговый рецепт приготовления

тесто:

Взбить яйца с сахаром и ванилью до увеличения объёма не менее, чем в 2 раза(бить не менее 10 мин. Добавить сметану и взбить ещё раз. В 3-4 приёма ввести просеянную муку с разрыхлителем, взбивая тесто миксером до однородности.

Разделить тесто на 4 части:

в 1-ю добавить какао и перемешать.

во 2-ю — лимонную цедру

в 3-ю — грецкие орехи

в 4-ю — мак

выпекать коржи по одному в прогретой до 180-190«духовке 15 минут. ориентируйтесь на свою духовку!!!

карамельный крем:

взбить масло и не переставая взбивать постепенно ввести сгущённое молоко.

сливочный крем:

шоколад растопить и остудить.

сливки взбить до устойчивых пиков.

сметану взбить с пудрой и вккуратно соединить с сливками и шоколадом, перемешивая лопаточкой.

сборка:

шоколадный корж пропитать, смазать половиной карамельного крема.

накрыть ореховым коржом и смазать сливочным кремом( немного меньше, чем половиной)

накрыть лимонным коржом и смазать сливочным кремом, оставив немного для смазки краёв торта. сверху выстелить вяленую вишню.

накрыть маковым коржом и смазать карамельным кремом.

покрыть края торта сливочным кремом.

покрыть весь торт молотыми грецкими орехами и поместить в холодильник на 24 часа.

непосредственно перед подачей украсить шоколадной крошкой, фисташками и розочками.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
107 человек оценили

Сохранить рецепт
117 человек сохранили

Какой торт!!! И какие воспоминания, когда рецепт передавался по знакомству, а такого щедрого Интернета не было. Правда, мой вариант был попроще.Наташа! Обязательно попробую Ваш вариант! *BRAVO*