Пирожное "Корона" - рецепт.

20.01.2012 18:06
 15085 34 995.04.6897704943128641.099

 Кухня: Домашняя

 Сложность: Простой

 Оригинальный рецепт: Безе с наполнителем по мотивам "Павловой" и Мусс "Бонус лак"

Ингредиенты
  • Безе:
  • Яичные белки, очень хорошо охлаждённые-3
  • Сахарная пудра- 125 грамм (примерно)
  • Лимонный сок- 1 хороший брызг
  • Крахмал- 1 ст. ложка
  • Крем:
  • Манго-1 спелый фрукт
  • Сахар- 2-3 столовые ложки
  • Апельсиновый ликёр- 2 столовые ложки
  • Желатин- по кол-ву полученного пюре из манго, расчёт таков: 10 грамм на 500 мл, у меня вышло 250 мл пюре, того потребовалось 5 грамм желатина, что составило 3 пластинки
  • Сливки (33%)-200 мл
  • Фисташки для украшения, очищенные и рубленные
Как приготовить

Белки сбрызнуть лимонным соком и взбить в пышную пену (посуда при этом должна быть идеально чистой, так же как и насадки для миксера)

Теперь, постепенно, малыми порциями добавляя сахарную пудру, взбить белки до крепких пиков (если посуду со взбитыми белками перевернуть, то они останутся на месте, ну и хороший такой блеск массы говорит о её законченности и завершённости)

Добавить ложечку крахмала и подмешать его лопаточкой

Духовку нагреть до 60-80 градусов

Безе положить в кулинарный кулёк со звёздчатой насадкой

На противень, застеленный бумагой для выпечки отсадить корзиночки (вид корзиночек сами определяем, я сделала спиральное донышко, а по перимеру отсадила маленькие "сугробики, как видно на фотографии")

Безе сушить пару часов в духовке, в дверцу которой всунуть деревянную ложки, образовава небольшой зазор

Готовео безе остудить при комнатной температуре

Крем:

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут

Манго очистить от кожуры и с одной половины срезать мякоть и пюрировать её в блендере вместе с сахаром

Ликёр нагреть слегка в маленькой кастрюльке и развести в нём желатин

Смешать разведённый желатин с двумя ложками манго-пюре, потом смешать с оставшимся пюре

Поставить в холодильник для желирования

Сливки взбить (трюк маленький: посуду для взбивания вместе с насадками для миксера предварительно подержать в морозильнике)

Как только пюре начало желироваться, аккуратно, ложкой, подмешать к нему взбитые сливки

Снова убрать в холодильник до окончательного застывания

Пока застывает крем, из оставшейсяполовины манго вырезать кюреткой шарики и положить на бумажную салфетку, чтобы промокнуть поверхность

Застывший крем переложить в кулёк со звёздчатой насадкой и высадить в корзиночки безе

Поверх крема положить шарик манго и посыпать рубленными фисташками

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта
Фото приготовления рецепта: Пирожное  Корона
Фото приготовления рецепта: Пирожное  Корона
Фото приготовления рецепта: Пирожное  Корона
Дополнительная информация о рецепте
Предыстория: вообще-то я не планировала делать сладости в тот день, но у меня остались три одиноких белка от выпечки в день предшествующий. выбор был следующий: просто выбросить, сделать белковый омлет или посмотреть на содержимое холодильника и вслед за этим пофантазировать. Что выбрать из этий альтернатив, когда за окном серая сырая погода и ты слоняешься по дому, без всякой воможности, более того, без всякого желания, себя как-то полезно применить? Конечно, я решила фантазировать. Посмотрела, что было в налиции и шестерёнки в мозгах задвигались, зубчатые передачи закрутились и вот что из всего этого получилось. название придумала не я. Когда я показала пирожное членам семьи, то самое маленькое созднаие этой самой семьи сказало: "это же корона!". "Так тому и бытъ",- решила я и не стала заморачиваться с названием

Рецепт: Пирожное "Корона", как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне
нравится
99 человек
оценили
Сохранить
рецепт
80 человек
сохранили
Загрузка...
Комментарии
  • 20.01.2012 18:16
    sister_chaos
    Спасибо, девочки! Манюша: да, королевна она на все сто, прямо на генетическом уровне :)
  • 20.01.2012 18:38
    sweta1
    само слово "безе" меня уже манит....Красота вкуснющая!:)*BRAVO*
  • 20.01.2012 18:41
    lina(Polina)
    А можно вопрос, я вот на вашем веб-сайте была , фитнесс, у вас очень красивая durchtrainierte фигура, вы сами кушаете все эти выпечки которые готовите, или строго следите за своим питанием? :)
  • 20.01.2012 18:47
    krolya
    К сожалению,я и мой муж безе не очень любим, но фото просто супер. в конкурсе поэтому проголосую*OK*
  • 20.01.2012 18:52
    sister_chaos
    Polina: ответ, возможно неожиданный, но да и да. Я их ем и да, я слежу за питанием. Есть в мире фитнесса такое понятие, как маятниковая диета. То есть 6 дней в недлею я питаюсь очень здорово и сбалансированно (не путать со словом, голодаю или ем мало), с упором в белковую пищу, ибо белок- это питание для мышечной ткани, и умеренное кол-во углеводов. Один раз в неделю, чтобы ввиду малого кол-ва углеводов обмен веществ не засыпал, надо давать ему подзарядку за счёт увеличения углеводов. И вот, именно раз ве нделю я делаю что-нибудь такое. но и то, не настолько тяжелое, чтобы это повлеко за собой нежелательные последствия. И мне даже не надо что-то новое пробовать, этот метод отлично функционирует, о чём и говорят фотографии на моей страничке. Единственное, необходимое условие, само собой,- спорт! Ну и плюс, никак нельзя забывать тото факт, что у спортсменов метаболизм (обмен веществ) раскрученный, быстрый. Этому способствует и наличие мышцев, на чьё содержание у организма уходит очень много энергетических ресурсов, в разы больше, например, чем на содержание жировой ткани. Поэтому спортсмены тратят много энергии даже в состоянии полного покоя. Вот, вкратце. Я употребляю, что готовлю без страха, ибо я занимаюсь спортом 6 раз в неделю. Если будут какие-то вопросы, задавайте, я охотно отвечу
  • 20.01.2012 18:53
    ЯВенера
    Вот на что способны всего лишь три яичных белка!:) На произведение искусства!!!:) Саш, необыкновенная красота!*THUMBS UP* Вкус могу лишь только представить!:)
  • 20.01.2012 19:00
    mama tasi
    Красивый, подробный рецепт, с удовольствием помогла бы Вам расправиться с этим подносом вкусностей :[
  • 20.01.2012 19:09
    sister_chaos
    Наташ, пирожные такие невесомые получились, что исчазали с подноса с рекордной скоростью. У меня ушло 2/3 крема на них, оставшюся треть съели просто так, без безе с превеликим удовольствием, но у нас в семье любят безешные десерты
  • 20.01.2012 19:10
    sister_chaos
    венера, тем они и хороши, яичные белки. Не надо долго думать: взбил с пудрой и вуаля... :) а чем заполнить всегда насочиняется :) Люблю безе
  • 20.01.2012 19:14
    lina(Polina)
    Большое спасибо за такой развёрнутый ответ! @}--}-- Совершенно согласна с вами, употреблять всё в меру и что самое главное СПОРТ , что мне тоже совсем не помешало но о грустном не надо, что я хотела сказать, да , что вы не только хорошо выглядите и талантливая спортсменка, но и очень талантливая кулинарка с богатой фантазией. :) а на счёт вопросов учту, большое спасибо.
  • 20.01.2012 19:34
    lil-8888
    У меня в холодильнике скучают белки! Заберу ка я рецептик! Спасибо!@}--}--
  • 20.01.2012 19:36
    jamiroquai
    Какая же ты молодец, Сашенька! Всего три белка - а сколько возможностей!
  • 20.01.2012 20:44
    azzurro07
    Сань,красотень и вкуснотень!Ты молодчуля,так держать!
  • 20.01.2012 21:13
    alyakeyk
    Очень соблазнительные пирожные - очароватеьно красивые и нежно вкусные!Браво,Сашенька!!!@}--}--
  • 20.01.2012 22:18
    иринка
    Фантастически мастерски у Вас всё получается!!! Каждый раз не перестаю удивляться! Спасибо.
  • 20.01.2012 23:14
    sister_chaos
    спасибо, спасибо, дорогие, мне бесконечно приятны ваши отзывы!
  • 21.01.2012 10:19
    Haruka
    Очень вкусно!!! Люблю безешки с разными наполнителя!!! Очень красиво смотрится!!!O<img src=" />
  • 22.01.2012 19:05
    chef Ruletka
    Саш, ты не представляешь какие можно глупые вопросы услышать в личке тем, кто очень любит печь и есть :) Желаю тебе всегда красивой фигуры, а она у тебя такой и останется, даже и не сомневаюсь. Шикарные короны! @}--}--
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Добавить рецепт