Паштет из печени кролика от natali2896

Фото к рецепту: Паштет из печени кролика

Ингредиенты

для паштета:
600 гр. печени кролика,
6 шт. лука шалот,
1 зубок чеснока,

350 гр. сливочного масла,
80 мл. кальвадоса,
жирные сливки 20% - 200 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Для паштета печень замочите в воде.

Лук мелко нарежьте.

На сковороде распустите 100 гр. сливочного масла и обжарьте в нем лук до прозрачного состояния. Добавьте раздавленный зубок чеснока и еще обжарьте пару минут.

Влейте кальвадос, когда алкоголь выпарится, добавьте сливки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите в течение 3 минут.

Достаньте печень из воды и добавьте к сливкам. Прожарьте печень до готовности, постоянно помешивая. Следите, чтобы печень не пережарилась и не стала твердой. В конце посолите по вкусу.

Снимите с огня, дайте немного остыть, взбейте при помощи блендера до кремообразного состояния. Добавьте 150 гр. сливочного масла. Опять хорошо взбейте.

Готовый паштет разложите по баночкам, и залейте растопленным сливочным маслом.

Подавайте паштет на кусочках слегка поджаренного хлеба. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Набор продуктов для паштета

2. Для паштета печень замочите в воде.

3. Лук мелко нарежьте.

4. На сковороде распустите 100 гр. сливочного масла и обжарьте в нем лук до прозрачного состояния. Добавьте раздавленный зубок чеснока и еще обжарьте пару минут.

5. Влейте кальвадос. Дайте немного покипеть, чтобы выпарился алкоголь

6. Добавьте сливки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите в течение 3 минут.

7. Достаньте печень из воды и добавьте к сливкам. Прожарьте печень до готовности, постоянно помешивая. Следите, чтобы печень не пережарилась и не стала твердой. В конце посолите по вкусу.

8. Снимите с огня, дайте немного остыть, взбейте при помощи блендера до кремообразного состояния. Добавьте 150 гр. сливочного масла. Опять хорошо взбейте.

9. Готовый паштет разложите по баночкам, и залейте растопленным сливочным маслом.

10. Подавайте паштет на кусочках слегка поджаренного хлеба. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
29 человек оценили

Сохранить рецепт
9 человек сохранили

супер паштет! Видела рецепт приготовления паштета из гусиной печени у Джейми Оливера- очень тоже понравилось-захотелось повторить. только перед тем как залить маслом- он рекомендует сначала паштет чуток "застудить" в холодильнике под пищевой пленкой, а потом заливать сливочным маслом с добавлением листиков базалика (видимо для красоты,так как вкусовой роли они в итоге играть не будут).

светлана65

07.01.2012 22:26

Ответить

Очень нежно и вкусно! *THUMBS UP*