Шашлык зимний

Ингредиенты

щеки свиные 1 кг.
4 луковицы, 2 киви, 1 лук порей, 1 сладкий перец.

паприка, розмарин, орегано, чёрный перец, базилик, укроп.
соевый соус, крахмал.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо режим на не большие кусочки.

Лук и киви пропускаем через соковыжималку.

К мясу добовляем специй по пол чайной ложки.

Заливаем соком лука и киви, за место соли используем соевый соус.Добавляем 2 ст.ложки крахмала(для корочки), выдерживаем ночь в холодильнике.

Мясо нанизываем на шпажки чередую с кольцами лука порея и квадратиками сладкого перца.

Обжариваем на углях часто переворачивая.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Никакого уксуса, лимона, воды. Только натуральный сок.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
27 человек оценили

Сохранить рецепт
11 человек сохранили

Удивляюсь, как за ночь мясо не превратилось в кашу. Мариновать в соке киви рекомендуется не более 40 минут, ну, 1 часа, и то более жёсткие баранину, говядину, а для утки и половины часа более, чем достаточно. Дело в том, что сок киви содержит расщепляющие белок энзимы и в этом смысле схож с желудочным соком. При продолжительном мариновании мясо может просто стать невкусным, как полупереваренное, и даже деструктировать. И ещё, не стОит заморачиваться с соковыжималкой, киви достаточно размять руками, даже не чистя, и перемешать с мясом. А лук достаточно просто порезать и в итоге помыть нож с разделочной доской, а не целую соковыжималку. Насчёт "никакого уксуса, лимона" согласен, а вот добавка газированной воды порой помогает сильно обводнить мясо, оно теряет сухость и шашлык отлично получается даже из нежирного мяса.

andreytsibulski

02.01.2012 23:16

Ответить

Тоже иногда готовлю мясо с Папайей или Киви. Очень важно чтобы киви разбавить с любым соком,водой или пивом. Чем дольше собираетесь мариновать,тем меньшая концентрация киви должна быть в маринаде. Судя по фоткам жидкости достаточно для 2х киви! *THUMBS UP*