Индейка приготовленная при низких температурах

Ингредиенты

индейка 8 кг.
соль 200 гр.
чёрный перец 1 ст.л. (горошек)
семена горчицы 1 ст.л.

семена кориандра 1 ст.л.
гвоздика 6 шт.
ягоды можжевельника 1 ст.л. лавровый лист 6 шт.
вода холодная 4 литра + 500 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Индейка приготовленная при низких температурах получается очень нежной, сочной и мягкой. Оно стоит того, чтобы потратить лишнее время на данное приготовление индейки.

Наливаем 500мл.воды в не большую кастрюльку, добавляем чёрный перец, семена горчицы, семена кориандра, гвоздику и ягоды можжевельника.

Доводим до кипения и снимаем с огня, даём постоять и остыть.

Смешиваем с остальной водой и добавляем соль, размешиваем до полного растворения соли.

Опускаем индейку в маринад и ставим в холодильник на 4 - 5 дней.

Далее, сливаем маринад и помещаем индейку на решётку в духовку или коптильную камеру, ниже на протвень под индейку ставим протвень.

Первый час готовим при температуре 60 градусов, затем подымаем температуру до 75 градусов и готовим 5 часов.

После ещё увеличиваем температуру до 90 градусов и коптим ещё примерно 1 час, или пока температура внутри индейки не подымется до 77 градусов.

Достаём индейку и даём постоять 15 минут, затем подаём на стол.

Приятного вам праздничного аппетита.