Корюшка "баттерфляй" или повесть о том, как невзрачную рыбку подать "взрачно"

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть.

Положить рыбу брюшком на разделочную доску, прижать и раскрыть рыбу как книгу. Удалить, делая небольшие надрезы острым ножом, хребет, ребра и доступные косточки.

Укроп и грецкие орехи измельчить. Натереть цедру лимона и выжать сок.

Смешать хлебные крошки с грецкими орехами, лимонной цедрой, лимонным соком, рубленным укропом, добавить оливковое масло, перемешать до получения пасты.

Рыбу посолить и поперчить, выложить на противень, покрытый промасленным пергаментом. Выкладываем рыбу типа «бабочки» с распахнутыми крыльями. Сверху промазать полученной ореховой пастой.

Запекать рыбу в разогретой до 170 градусов духовке 25 минут.

Приятного аппетита!!!!