Баклажаны нарезаем на кружочки толщиной в 1.5 см.

Перец режем на половинки, вычистив середину.

Выкладываем баклажаны и перец на противень, покрытый бумагой, смазанной маслом, для выпечки (ни в коем случае не фольгой - прилипнет).

Смазываем оливковым маслом, накрываем противень сверху фольгой плотно и ставим в духовку, пока овощи не станут мягкие.

Тем временем измельчаем и смешиваем укроп и чеснок (я это делаю в фудпроцессоре, но можно и ручками).

Готовим соус:

выдавливаем сок с 3 лимонов, добавляем винный уксус и оливковое масло.

Все это смешиваем с горячей водой и добавляем соль и сахар по вашему вкусу.

Достаем готовые овощи с духовки, остуживаем, снимаем с перца шкурку и нарезаем его на полоски.

Берем любую удобную для вас посуду и начинаем складывать в нее овощи слоями:

Кружки баклажан.

Полоски перца.

Укроп с чесноком.

И так, пока не уложите всё.

Сверху залить соусом(горячим), он должен покрыт все баклажаны.

Накрыть посуду крышкой и когда остынет - в холодильник.

Через часов 6-8 можно кушать.

МОЖЕТ ХРАНИТЬСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ДО ДВУХ НЕДЕЛЬ.

Приятного аппетита!