482 рецепта японской кухни

Фруктовый роллФруктовый ролл

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

клубника 30 гр
киви 30 гр
банан 30 гр
творожный сыр филадельфия и аналог 70 гр
сахарная пудра 20 гр
рисовое тесто ( для спринг роллов) 15гр ( лист примерно 15 15см)
циновка.
сиропы ( оформление)

3809820 мин.11215

Александр

06 апреля 2013, 16:32


РоллыРоллы

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

ст. риса (объем ст. 200 мл. )
сёмга 200 гр
творожный сливочный сыр
нори 2 листа
кунжут
фисташки
укроп свежий
соль
сахарный песок
рисовый уксус
васаби
пищевая пленка
бамбуковый коврик макису

89420 мин.21314

maslova

29 марта 2013, 18:00


Суши с абрикосамиСуши с абрикосами

Каталог: Другие холодные закуски

200 гр. риса жасмин "мистраль"
300 мл. молока
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. сахара
1 лист нори
2 ст.л. абрикосового джема (у меня брусничный соус "дарбо")
10 шт. абрикосов консервированных

890925 мин.03626

bu inna

24 марта 2013, 23:16


Онигири или рисовые колобкиОнигири или рисовые колобки

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

для онигири:
рис (круглозерный) кубань от мистраль - 100 г
огурец - 1шт
креветки - 8 шт
рыба соленая горбуша - 50 г
мак - 25г
кунжут белый - 30 г
соль -
для соуса:
лук зеленый - 2веточки
сметана - 2 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
соль -

4180640 мин.14

екатерина

19 марта 2013, 23:25


Японский омлет с рисом - rilakkuma omurice. омурайсу Японский омлет с рисом - rilakkuma omurice. омурайсу

Каталог: Японский омлет

для риса:
300 гр. риса для суши (отваренного)
50 гр. репчатого лука (мелко нарезанного)
2 ст.л. кетчупа
1 ст.л. растительного масла
соль
перец
для омлета:
2 яйца
50 мл. молока
соль
для украшения:
2 венских сосиски
несколько соцветий брокколи
томаты черри
ломтик твердого сыра
лист нори

443290 мин.2234

cheerup

18 марта 2013, 18:08


Японский салат с семгойЯпонский салат с семгой

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

200 гр. слабосоленой семги
несколько перьев зеленого лука
1 см корня имбиря
1 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. оливкового масла
кусочек свежего перца чили
1 ч.л. кунжута

3353215 мин.41219

Kitchen Fairy

06 марта 2013, 15:46


Отя-дзуке // рис с зеленым чаем и лососемОтя-дзуке // рис с зеленым чаем и лососем

Каталог: Другие основные блюда

рис (японика) - 100 гр
1 ст. свежезаваренного зелёного чая
лосось
маринад для рыбы:
соевый соус - 2 ст.л.
мед - 2 ч.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
для сервировки:
листья нори, нарезанные лапшой
васаби
соевый соус

99270 мин.2521

Seagull

03 марта 2013, 17:03


Роллы "черная жемчужина" с гребешком и чернилами каракатицы. япония.Роллы "черная жемчужина" с гребешком и чернилами каракатицы. япония.

Каталог: Блюда из морепродуктов

для риса:
рис фирмы "мистраль" - японика 300 гр.
вода отличного качества 400 мл.
чернила каракатицы 2,5 ст.л.
уксус для риса (или белый винный) 2 ст.л.
сахарный песок 1,5 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
для начинки:
гребешки с икрой 20-24 шт.
сыр филадельфия 100 гр.
авокадо спелый 1 шт.
листы нори 2 шт.
арахис жареный 4 ст.л.
сок лайма 1 ст.л. соль
перец, оливковое масло.
еще потребуются:
коврик для приготовления роллов.
очень острый нож.
ковш или кастрюля с крышкой на 1,5-2 литра.
соевый соус, маринованный имбирь и васаби для подачи.

17144130 мин.46050

strelec148

01 марта 2013, 19:17


Хибачи (жареный рис ) с молоками в соевом соусеХибачи (жареный рис )  с молоками в соевом соусе

Каталог: Из овощей и грибов

рис мистраль кубань 150 гр.
лук 2 шт.
морковь 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
яйцо 1 шт.
соевый соус 70 мл.
имбирь кусочек с орех
молоки лосося 300 гр.
масло сливочное 50 гр.
масло растительное 3 ст.л.
перец черный .
кунжут 2 ст.ложки.

1725730 мин.23328

M@rin@

20 февраля 2013, 15:05


Якитори тэбасаки или куриные крылышки с ананасовым соусомЯкитори тэбасаки  или куриные крылышки с ананасовым соусом

Каталог: Блюда из мяса

10 куриных крылышек
1 ч.л. растительного масла
для соуса:
300 гр. консервированных ананасов ( с сиропом)
5 ст.ложек светлого соевого соуса
2 ст.ложек устричного соуса
2 ст.ложки сахара
3 ст.ложки мирина
0,5 ч.ложки рисового уксуса
1 зубок чеснока
3 см корня имбиря
свежий перец чили или несколько капель соуса "табаско"
3 ч.ложки кукурузного крахмала для затяжки соуса
а также сковорода вок для обжарки крыльев

1955325 мин.33327

jamiroquai

29 января 2013, 23:12


Печенье с зеленым чаемПеченье с зеленым чаем

Каталог: Печенье

сливочное масло комнатной температуры-120
сахар-120 (но на мой взгляд лучше сахарной пудры)
мука-200
яйцо
1.5 ч.л. зеленого чая в порошке (лучше матча)
щепотка соли
1 ст.л. кунжута

109700 мин.98

Sparrow

17 января 2013, 10:27


Японский сырный суп ао-чизЯпонский сырный суп ао-чиз

Каталог: Сырный суп

сыр "дор- блю" один треугольник
лук репчатый 1 шт.
креветки очищенные, замороженные 200 г
лавровый лист
горошки перца
сливочное или топленое масло 1 ст.л.
молоко 200 мл
сливки 100 мл
соль
перец.
мука 1 ст.л.

7261730 мин.243

Pristcilla

06 января 2013, 16:12


Суп мисо с рыбными шариками камабокоСуп мисо с рыбными шариками камабоко

Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов

300 г филе любой белой рыбы
1 ст.л. рисовой муки или крахмала
1 ч.л. сока из корня имбиря
соль, черный молотый перец
для супа
1 литр рыбного бульона нибан-даши
1,5 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. светлой пасты мисо
45 г прозрачной рисовой лапши
2 стебля зеленого лука
2 горсти тонко нашинкованных листьев пекинской капусты
1 свежий острый перец
свежие веточки кинзы или петрушки

1655430 мин.33015

jamiroquai

03 января 2013, 17:34


Отбивная куриная в кунжутной панировке («золотой петушок») в японском бэнтоОтбивная куриная в кунжутной панировке («золотой петушок») в японском бэнто

Каталог: Рецепты для школьников

отбивная куриная в кунжутной панировке «золотой петушок» - 1 шт.
рис для суши (сваренный, пропитанный) – 1,5 пригоршни
помидоры черри-3 шт.
маслины без косточки – 1 горсть
листья салата
колбаса варёная – 1 кружочек
яйцо варёное (белок), или плоский кусок белого сыра – 1 шт.
лист нори – 2 см.
рисовый уксус для пропитки риса - 3 ст.л.
сахар-песок для риса-1 ч.л.
соль морская мелкая - 0,5 ч.л.
приспособления:
ланч-бокс, дырокол, закруглённый нож для карвинга

1556160 мин.13314

mama tikka

26 декабря 2012, 18:53


Ботамочи. японские пирожные из рисовой муки и фасолевой, сладкой пасты адзуки.Ботамочи. японские пирожные из рисовой муки и фасолевой, сладкой пасты адзуки.

Каталог: Другие десерты

красная фасоль -200 гр.
рисовая мука -1 ст.
сахарная пудра -150 гр.
вода для теста -3/4 ст.

6646560 мин.3225

nira60

18 ноября 2012, 17:10


Лапша якисобаЛапша якисоба

Каталог: Блюда из мяса

гречневая лапша soba сен сой премиум – 0,5 упаковки
соус yakisoba сен сой премиум – 80 гр.
говядина (нарезанная полосками) – 150 гр.
репчатый лук – 1 шт.
красный болгарский перец – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 4 ст.л.
кунжут

545250 мин.69

annaco

17 ноября 2012, 20:08


Глянцевая фасоль "терияки"Глянцевая фасоль "терияки"

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

фасоль (красная от "мистраль") — 1 стак.
лук репчатый— 1 шт.
перец болгарский красный— 1 шт.
масло растительное— 50 мл.
сахар( коричневый) — 80 гр.
соус соевый— 100 мл.
масло кунжутное— 1 ч.л.
уксус (рисовый) — 1 ст.л.
имбирь (порошок) — 1 ч.л.
крахмал кукурузный— 2 ст.л.
кунжут (семена) — 1 ст.л.

902280 мин.42211

Мисс

16 ноября 2012, 06:35


Суши "слезы дракулы"Суши "слезы дракулы"

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

- рис — 50 гр.
- вода (для варки риса) — 300 гр.
- лист нори — 2 шт.
- яйцо — 2 шт.
- сливки — 2 ст.л.
- соевый соус — 1 ст.л.
- огурец — 1 шт
- сливочный сыр
- васаби
- красная икра
- рисовый уксус (столовая ложка + щепотка сахара)

556340 мин.03

♥_Skorpion_♥

09 ноября 2012, 23:55


Якитори из курицыЯкитори из курицы

Каталог: Блюда из птицы

кририное филе - 500-800 г
соевый соус — 100-125г (половина или чуть больше половины граненого ст. )
уксус яблочный или винный — 3 ст.л.
молотый черный перец или перечная смесь — от 1/3 до целой ч.л.
мед — 2 ст.л.
крахмал — 2 ч.л. крахмала, можно заменить 2 ч.л. муки.
чеснок 3-4 зубчика
имбирь сухой молотый 1 ч.л. (или свежий до 10 см)
вода - до ст.
растительное масло (в идеале — кунжутное) 2-3 ст.л.

8892180 мин.431

Ириша

07 ноября 2012, 02:56


Суп мисо // misoshiruСуп мисо // misoshiru

Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов

водросли комбу laminaria japonica
рыбные обрезки на бульон
стружка из тунца сушёная
анчоусы сушёные, размолотые
лук
морковь
чеснок
имбирь
мисо паста белая
тофу

119210 мин.1114

krion

19 июня 2012, 05:12


Овощной салат с темпураОвощной салат с темпура

Каталог: Салат из овощей

картофель, морковь, сладкий перец.
шампиньоны, лук, огурец, черемша, ким-чи
помидор свежий, помидор вяленный.
смесь для темпуры, карри жёлтое, соль.

76230 мин.1816

krion

05 июня 2012, 14:02


Сашими магуро салатСашими магуро салат

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

тунец 300 гр
шампиньоны 5-7 шт
лимон, соевый соус, сахар, рисовый уксус.
сладкий перец, огурец, лук, морковь.
водросли чукка/вакамэ

146290 мин.2622

krion

04 июня 2012, 15:05


Мясные шарики териякиМясные шарики терияки

Каталог: Блюда из мяса

250 гр. нежирной свинины
250 гр. куриного филе
1 яйцо
0,5 ст. панировочных сухарей без специй (1 ст. = 250 мл.
2 небольших зубка чеснока
1 ч.л. свежего тертого имбиря
1 ч.л. соевого соуса
3-4 пера мелко нарезанного зеленого лука
черный перец
для соуса терияки:
0,5 ст. сахара
0,5 ст. соевого соуса
0,5 ст. воды
1 ч.л. кукурузного масла
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. свежего тертого имбиря
1 ст.л. поджаренного белого кунжута
для крахмальной затяжки:
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.ложки холодной воды

2099030 мин.2628

jamiroquai

31 мая 2012, 14:22


Бисквитный рулет "японский шелк"Бисквитный рулет "японский шелк"

Каталог: Бисквитный рулет

бисквит:
желток (яйца среднего размера) - 5 шт.
сахар (40 + 80) - 120 гр.
сливочный сыр типа филадельфия - 50 гр.
молоко - 25 мл.
белок - 5 шт.
сливочное масло (растопленное и охлаждённое) - 40 гр.
мука (просеять!) - 65 гр.
маринованные цветы яблони (вишни)
крем:
яблоки (почистить и натереть на тёрку) - 400 гр.
клубника - 200 гр.
яйцо - 1 шт.
сахарная пудра - 4-5 ст.л.
крахмал(желательно кукурузный или 2 ст.л. муки ) - 2,5 ст.л.
ваниль - 1 гр.
сливочное масло комнатной температуры - 100 гр.
противень 35х35 застеленный пекарской бумагой

4279260 мин.126295

natapit

15 мая 2012, 17:14


Суп с грибами и шариками из тунцаСуп с грибами и шариками из тунца

Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов

филе тунца 400 гр. (или любой другой рыбы)
сакэ 2 ст.л.
мука 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
основа для супа 2 ст.л. (бульон нескольких видов рыб)
мирин 2 ст.л.
соевый соус 150 мл.
лук порей 1 шт. (белая часть)
имбирь свежий 20 гр.
лук зелёный 6 - 8 стебельков
чили перец 1 ч.л.
грибы сушённые 40 гр. (красный лобстер)
паста 200 гр. (тонкая)
ростки фасоли 100 гр.
вода 2 литра

995560 мин.63535

andreytsibulski

15 мая 2012, 04:30


Дынные булочки (melonpan)Дынные булочки (melonpan)

Каталог: Булочки с сахаром

сдобное тесто
450 гр. муки
2 ч.л. сухих активных дрожжей
50 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
1 ч.л. соли
220 гр. молока
1 яйцо
песочное тесто
240 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя теста
80 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
щепотка шафрана
1 яйцо
начинка (мой вариант):
50 гр. мака
80 гр. молока
2 ст.л. сахара
1 ст.л. манной крупы
ваниль из половины стручка (можно заменить ванильным сахаром)

133721150 мин.1123

s.t.

02 мая 2012, 13:50


Рамен - японский мясной суп с пастой Рамен - японский мясной суп с пастой

Каталог: Суп рамен

свинные косточки с мясом 500 г
корень имбиря со спичечный коробок
целая луковица 1 средняя
чеснок 5-6 зубков
мякоть свиной шеи 1 кг
немного растительного масла
соевый соус 120 мл.
саке 2-3 ст.л.
сахар 1,5 ч.л.
чеснок 3 зубка
луковица 1 средняя
свежий имбирь 7 см
лапша рамен 200 г
яйца сваренные в крутую замариновать в 2-х ст.л. соевого соуса) 2 шт.

55821120 мин.43141

natapit

23 апреля 2012, 17:06


Японский молочный хлеб "hokkaido"Японский молочный хлеб "hokkaido"

Каталог: Хлеб

540 пшеничной хлебной муки (я брала обычную пшеничную муку в/с)
60 гр. пшеничной обычной муки
250 мл. свежего молока (молоко предварительно кипятила и выдерживала 30 минут в термосе)
30 гр. сухого молока (не использовала)
150 гр. сливок (30% жирности)
1 яйцо
80 гр. сахара
10 гр. соли (я брала 5г)
20 гр. свежих или 7 гр. сухих (качественных) дрожжей
форма для выпечки примерно 13х33х12 см.

14233360 мин.101632

antea

05 апреля 2012, 18:21


Фурикакэ-японская сухая приправаФурикакэ-японская сухая приправа

Каталог: Другие рецепты

3 листа нори пропеченных "gold"(я взяла 2 горсти сухих водорослей вакамэ)
35 гр. семена белого кунжута (поджаренного)
35 гр. семена черные кунжута(поджаренного)
1 / 2 ч.л. (я использовала 1 ч.л. ) морской соли
1 / 2 ч.л. (я использовала 1 ч.л. ) сахара
по наличии можно так же добавить :
35 гр. крекеры - рыбки для бульона? я взяла обычный крекер, квадратный.
30 гр. стружки сухого тунца "bonito" (я добавила 1 пиалку)
20 гр. рыбного бульон "hondashi" (не добавляла за неимением)

3403715 мин.2624

mama tikka

27 марта 2012, 16:33


Рис для сушиРис для суши

Каталог: Рис для роллов

рис для суши и ролл -400 гр
рисовый уксус (3%) - 3 ст.л.
соль- 1,5 ч.л.
сахар - 1 ч.л.

314400 мин.102

машечка2202

09 марта 2012, 15:35


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru