Японская кухня

663220 мин.11025

---

филе лосося — 200 г
фасоль стручковая — 50 г
тыквенные семечки — 5 г
масло растительное — 20 мл.
соевый соус — 20 мл.
устричный соус — 10 мл.
саке — 20 мл.
перец черный молотый (по-вкусу)
лук зеленый для украшения — 1 шт

---

125260 мин.5995

---

мука пшеничная - 300 г
дрожжи - сухие 6 гр. я использовала свежие - 12 гр. (+кусочек закваски! - факультативно!)
соль - 4 г
сахар - 15 г
масло сливочное - 6 г
молоко - 75 г
вода - 140 гр. (+кубик льда)

---

44250 мин.1017

---

нори sensoy
рис смешанный
форель с/с
огурчик
сыр сливочный

---

241770 мин.1660119

---

продукты для воды ру:
мука пшеничная - 25 г
вода - 125 мл.
если имеется - то термометр. если нет - то и без него..
продукты для теста бун:
мука пшеничная в.с. - 375 г
мука как написано в рецепте "простая" - 100 гр. (или 80 гр. муки и 20 гр. пудинга)
я не поняла доброго волшебника гугля, что он имел в виду, переводя с японского, - и взяла
пшеничную муку в.с. - всего 455 гр. + 20 гр. пудинга в порошке, это 1/2 пачки. пудинг ванильный по рецепту, у меня был сливочный.)
сухое молоко - 35 г
сахарная пудра - 75 г
соль 3/4 ч.л.
сухие дрожжи - 7 гр. (это по рецепту), я взяла свежие - 25 г
яйцо - 1 шт.
вода - 150 мл.
масло сливочное (мягкое) - 40 г

---

12847120 мин.1660113

---

265 мл. молока
85 гр. слив. масла
250 гр. крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану)или кремообразный творог.
100 гр. обычной муки(можно на половину с крахмалом
7 шт. яичные желтки
7 шт. яичные белки
3 / 4 ч.л. винного камня (или лимонной кислоты)
150 гр. сахарной пудры
2 ч.л. ванильного сахара(можно и менше,у меня 1ч.л ванильного экстрата)
для соуса
100 гр. тёмного шоколада
10шт клубники свежей
50 мл. сливок

---

520225 мин.61321

---

креветки 200 г
филе семги (форели) 150 г
филе копченого угря 150 г
морковь средняя 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
мисо паста 1 уп. (120 г)
укроп
лук зеленый
картофель (средний) 2 шт.
масло сливочное 50 г
морская капуста "араме" 10 г

---

956460 мин.339

---

рис 100 гр.
сливки 10% 200 гр.
ванильный сахар 1 ст.л.
сахар 2 ст.л.
сыр филадельфия или маскарпоне 100 гр.
сгущенка 100 гр.
шоколад горький 40 гр.
сливки 50 мл.
кунжут 2 ст.л.
мак 2 ст.л.
цедра лимона 1 ч.л.
манго ¼ часть
апельсин ¼ часть
киви
груша
можно и вишню и яблоко или ананас, все что хотите.

---

1116340 мин.21425

---

рис японский (японика, суши)
семга слабосоленая (лосось, форель, угорь копченый)
сыр филадельфия (или сливочный, тпиа альметты, виолетты)
огурец свежий
нори
яблочный уксус
шепотка соли и сахара
имбирь маринованный
васаби
соевый соус (мы предпочитаем ямаса)

---

66190 мин.421

---

100 гр. риса для суши
вассаби
маринованный имбирь
соевый соус
несколько полос нори
200 гр. угоря маринованного
200 гр. сырой сумги
1 б. икры красной
20 гр. крем-сыра
японский майонез
1 зубок чеснока

---

57430 мин.1031

---

- 400 мл. японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным ст. ом)
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса
- 2 ст.л. японского рисового уксуса
- 2 с половиной ст.л. сахара ,(я всегда использую тростниковый)
- 2 ч.л. морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).

---

67480 мин.3253

---

1.5 кг. крылышек
соус
1 ч.л. натертого имбиря (у меня два кубика готового свежемороженного)
1 натертая луковица
3-4 зубка чеснока, выдавить
100 мл. рисового уксуса
100 мл. саке
100 мл. мирина
100 мл. апельсинового сока
немного табаско
150 гр. сахара

---

262210 мин.98182

---

рис 1,5 ст. в сухом виде.
приправа для суши 3-4 ст.ложки (у меня «кикоман» уже с сахаром и с солью)
листы нори 3 шт.
для начинки по несколько ломтиков:
угорь копчёный.
крабовое мясо.
салака холодного копчения (с икрой) 2-3 шт.
свежий огурчик 1 шт.
творожный сыр 2-3 ст.ложки (у меня buko от arla)
ирка мойвы копчёная 2-3 ч.ложки.
для трюфелей:
сёмга, нарезанная тонкими ломтиками.
рюмка или подставка под варёные яйца.
пищевая плёнка.
кунжут для посыпки.
для нигири-суши с килькой:
килька по количеству суши.
зелёный лук – перья.
васаби.

---

260060 мин.57125

---

2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. )
3-3 ½ чашки воды
4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри
вкусовая смесь для риса:
6-8 ст.л. рисового уксуса
3-5 ст.л. сахара
1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин
0,5-1 ст.л. соли
начинки:
для дате-маки-суши:
омлет: 2 яйца, 1 ст.л. минеральной воды, 1 ст.л. мирина, 2 ст.л. саке или шерри, щепотка соли и щепотка порошка имбиря
авокадо, огурец, морковь, несколько перьев зеленого лука
для тацуна-суши:
сельдь, слабо соленая форель, тонко нарезанная салями
кунжут, зеленый лук, кресс-салат, маринованный имбирь для оформления
для футомаки-суши (для двух роллов):
4 листа нори
для цветного риса: по 3-4 ст.л. морковного и свекольного сока, 50 гр. шпината
гукан-маки-суши:
салатный огурец, консервированный тунец, авокадо
васаби, маринованный имбирь, соевый соус

---

1184730 мин.2648

---

куриная грудка филе - 6 шт
яйца куриные - 2 шт.
мука пшеничная - 1/2 ст.
сахар коричневый - 1/4 ст.
уксус рисовый - 3 ст.л.
соус терияки - 6 ст.л.
имбирь корень - 3 см ( у меня сухой имбирь - 1 ч.л. )
мед - 2 ст.л.
оливковое масло для обжарки
соль
перец молотый

---

328890 мин.5183

---

рис 1 ст. (в сухом виде)
приправа для суши 3 ст.ложки (у меня кикоман уже и с сахаром и с солью)
листы нории 3 шт.
копчёный кальмар несколько ломтиков.
свежий огурчик 1 шт.
для омлета:
яйцо куриное 2 шт.
вода кипячёная 2 ст.ложки.
соевый соус 2 ст.ложки.
сахарный песок пол ч.ложки.
шпинат пол пучка.
масло сливочное 30 гр.
для кляра:
яйцо куриное 1 шт.
вода пол ст.
мука рисовая или пшеничная пара горстей.
для фритюра:
масло растительное пол литра.
масло кунжутное пол ст.

---

120140 мин.95585

---

тесто для булочек
мука пшеничная - 210 гр. (у меня сорт 550, скажу сразу - ушло больше!)
холодная вода - 50 г
свежие дрожжи - 10 гр. (сухие - пакетик, рассчитанный на 0,5 кг. муки разделите на 4 части)
соль - 3-5 г
сахар - 30 г
яйца - 2 небольших
масло сливочное (мягкое) - 50 г
cookie-тесто
мука пшеничная - 155 г
масло сливочное - 50 г
сахар - 65 г
яйцо - 1 шт.
ванильный экстракт - 1,5 гр. (тут я вообще на глаз!)
соль - 2 гр. (1/3 ч.л. )
пекарский порошок - если пачечка рассчитана на 0,5 кг, то возьмите где-то 4-ую часть
чай matcha - 1 ч.л. (факультативно)
рекомендуется работать миксером.

---

72960 мин.3147

---

рис для суши 250 г
уксус для суши 1 ч.л.
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
500 мл.воды
семга 250 г.
2 огурца
сыр филадельфия
листы нори

---

2141810 мин.22558

---

4 яйца
корень имбиря размером с грецкий орех
1 перчик чили
2 шт. зеленого лука вместе с белой частью
1 зубок чеснока
2 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. растительного масла

---

155420 мин.3966

---

2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. )
3-3 ½ чашки воды
4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри
вкусовая смесь для риса:
6-8 ст.л. рисового уксуса
3-5 ст.л. сахара
1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин
0,5-1 ст.л. соли
овощи для суши (нарезанные соломкой):
морковь
дайкон
огурец
нигири суши:
яйцо отвареное вкрутую
нарезка индюшиной ветчины
нарезка копченого палтуса
несколько веточек чабреца
несколько побегов кресса
нарезанные соломкой овощи
один перчик чили
нарезанные соломкой овощи
немного васаби
темаки-суши (на 12 кулечков):
3 листа нори
нарезка копченого лосося
нарезка копченого палтуса
нарезка индюшиной ветчины
темари суши:
одно филе сельди
нарезака копченого палтуса
нарезка копченого лосося
1 лист нори
немного васаби
наполнители могут быть разными, я перечислила те, которые использовала

---

543830 мин.4416

---

телячья вырезка - где то гр. на 600-700
морковь - 1 шт. (большая)
лук-порей - 1 стебель
корень имбиря - 3-4 см
чеснок - 3-4 дольки
рисовая лапша - 1 пачка
соевый соус, оливковое масло, специи по-вкусу
зелень

---

4808740 мин.33535

---

филе морского языка 500 гр.
картофель 7 шт.
лук репчатый 1 шт.
майонез
молотые черный и красный перцы
сушеный барбарис
куркума

---

258090 мин.1130

---

рис для суши
красная рыба (у меня горбуша)
сыр "фета"
красная икра (если найдете, то лучше тобико, а если нет, то сойдёт и обычная лососевая)
упаковка "нори" (морские водоросли)
авокадо
свежий огурец
помидор
сезам
крабовые палочки
имбирь маринованный
васаби
соевый соус

---

100140 мин.821

---

рис( круглый шлифованый) 450 гр
нори (морская капуста)
рисовый уксус 50 мл.
соль,сахар
для начинки:
лосось, огурец, курица,перец болгарский, авокадо, икра мойвы
морковка тонко-тонко нарезаная, плавленный сырок, креветки

---

38738120 мин.22050

---

морской гребешок – 150 г
яйцо (желток) – 1 шт.
сок половинки лимона
сыр (типа bleu) – 50 г
сливки (не менее 22%) – 250 мл.
лук репчатый – 2 шт. (небольшие)
лук зеленый – 2-3 пера
горошек зеленый (свежемороженый) – 100 г
рис – 1 ст.
соевая паста «мисо» - 1 пакетик (17,5 г)
соль
перец, кунжут
сливочное масло, растительное масло (для обжарки)

---

120410 мин.723

---

1. рис для суши 500 гр
2. листы нори
3. васаби
4. крабовые палочки
5. слабосоленая рыба (семга, форель)
6. авокадо
7. огурец
8. творожный сыр крем бонжур с огурчиками
9. коврик
10.рисовый уксус 50 мл.

---

106661 мин.02269

---

рис
рисовы уксус
листы нори
сыр
рыба
авокадо
огурец
васаби
соус
лимон
имбирь для сервировки

---

93670 мин.4774

---

для риса:
рис для суши или "японика" "кубань" от мистраль 300 гр.
уксус для риса 2 ст.л.
сахарный песок 1,5 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
вода 400 мл.
для начинки:
филадельфия 100 гр.
огурец длинноплодный 1 шт.
угорь копченый 100 гр.
семга для суши 150 гр.
листы нори.
соевый соус, васаби и имбирь для подачи.

---

724140 мин.11634

---

рис для суши 50 гр
яйцо 1 шт
соевый соус 1 ст л
семга слабо соленая 100 гр
сыр филадельфия 25 гр
нори 1 пластина
огурец свежий 50 гр
соль 1 ч л
вода 1 ст л
сахар 1 ч л
винный уксус для суши 1 ч л
имбирь для суши
васаби

---

62560 мин.623

---

лосось филе или кусочками
для маринада:2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ст.л. растительного масла
для соуса : 1 ч.л. васаби, 2 ст.л. майонеза, свежая зелень

---

1795920 мин.3470

---

рис для суши 2 ст.
рисовый уксус 50 мл.
листы нори 4
для суши №1 маки
лосось солёный 1 полоска.
паста чили 2 ч.л.
для суши №2маки
осьминоги маринованные.
суши №3 урамаки
мясо краба 2 клешни.
редис дайкон 1 полоска.
зелёный лук.
икра летучих рыб 1 ст.л.
суши №4урамаки
лосось малосолёный 1 полоска.
редис дайкон 1 полоска.
кунжут жареный 1 ст.л.

---