Вход | Регистрация
Египетская кухня
Египетская кухня – одна из самых древних и значимых для истории кухонь. В Древнем Египте появилось множество блюд и способов их приготовления, которые мы знаем и по сей день. Например, именно в Египте ещё до нашей эры появилось первое дрожжевое тесто и хлеб из него.
Конечно, спустя тысячелетия египетская кухня претерпела изменения, в том числе и из-за влияния ислама.
Овощные и рыбные блюда в современной египетской кухне занимают более значительное место, чем мясные. Кроме того, здесь часто готовят разнообразные блюда из риса и бобовых. Гороховая закуска под названием фул медамес, которая распространена в других арабских странах, считается национальным блюдом Египта. Другая арабская закуска – фалафель здесь готовится по-своему, носит название «тамия» и является традиционным национальным блюдом.
В египетском меню довольно много супов. В них кладут мясо или рыбу, овощи, крупы и множество специй, пряностей.
Для египтян характерно употребление большого количества различных кисломолочных изделий, в том числе множества видов сыра.
На десерт здесь подают восточные сладости, которые можно встретить и в других арабских странах. Исконно египетских десертов существует не очень много. Отметить можно пирог с изюмом и орехами ом-али.
Лучшие рецепты египетской кухни
35 рецептов египетской кухни
Каталог: Муссы
120380 мин.1313
12 июня 2016, 21:45
чай каркаде — 3 ст.л.
сахар тростниковый демерара тм мистраль — 3 ст.л.
желатин ( у меня быстрорастворимый) — 15 г
груша — 1 шт.
Каталог: Сладкие пироги
102060 мин.1717
12 июня 2016, 11:07
тесто:
мука — 450-470 г
кардамон — 0,5 ч.л.
дрожжи сухие — 1 с. л.
сахар мистраль нерафинированный демерара — 100 г
масло сливочное — 60 г
йогурт — 100 г
яйцо — 2 шт.
соль — 1/4 ч.л.
молоко — 125 мл.
уксус 9% — 1 ч.л.
ванильный сахар — 1 ст.л.
...........................
начинка:
финики без косточек — 300 г
масло сливочное — 2 ст.л.
кардамон — 1 ч.л.
корица — 1 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
499130 мин.1418
11 июня 2016, 23:24
кабачки — 1 шт.
индейка или курица ( у меня филе индейки) — 300 г
рис тм "мистраль" (у меня кубанский) — 70 г
масло растительное — 1 ст.л.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
помидор — 1 шт.
чеснок — 1 головка.
специи —
соль —
Каталог: Пироги
459240 мин.1323
09 июня 2016, 23:01
дрожжи (быстродейстующие) — 1 ч.л.
крахмал картофельный — 3 ст.л.
сахар мистраль —
мука пшеничная (+-) — 3 стак.
яйцо куриное — 2 шт
молоко — 3 ст.
масло сливочное — 100 г
соль — щеп.
Каталог: Пончики
190740 мин.1010
09 июня 2016, 14:44
тесто:
дрожжи сухие — 1 ст.л.
сахар — ½ ст.л.
вода — 1,5 ст.
соль — 1 щепотка
мука пшеничная — 1 ¾ ст
...........
сироп:
вода — ¾ ст
сахар универсальный тм мистраль — 1 ст
лимонный сок — 5 капель
ванилин — 1 г
кардамон — ½ ч.л.
+ растительное масло для фритюра
Каталог: Пироги
1801385 мин.8610
09 июня 2016, 13:17
для теста:
мука — 4 ст.
сахар — 1 ст.л.
масло сливочное мягкое — 100 гр.
масло растительное (у меня оливковое) — 0,25 ст.
вода — 0,75 ст.
дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
.................
для начинки:
сахар коричневый (у меня демерара мистраль) — 0,3 ст.
манная крупа — 0,3 ст.
корица молотая — 0,5 ст.л.
орехи (у меня грецкие) рубленые — 0,5 ст.
молоко — 4 ст.л.
груша без кожицы спелая (опционально)
+1 яйцо для смазывания пирога
+ сливочное масло для формы
+ жидкий мёд для подачи
Каталог: Другая выпечка
129450 мин.811
06 июня 2016, 13:05
тесто:
вода – 100 мл.
масло сливочное – 35 г
мука пшеничная – 75 г
соль – щепотка
яйцо куриное – 2 шт
ванилин – 1 г
сироп:
сахар мелкий тм мистраль – 1 ст ( ст. = 250 мл. )
вода – 180 мл.
лимонный сок – 4-5 капель
ванилин – 1 г
масло растительное для фритюра
Каталог: Борщ
2079260 мин.41010
06 июня 2016, 00:33
200 гр. — макароны
50 гр. — вермишель
1/2 стак. — риса тм "мистраль"
1/2 стак. — нута тм "мистраль"
1/2 стак. — чечевицы тм "мистраль"
растительное масло
4 шт. — помидора
1-2 шт— лук репчатый
3-4 зуб. — чеснока
по 1/2 ч.л. — соли, красного и черного перца, зиры,
Каталог: Беляши
13290120 мин.628
09 апреля 2016, 14:00
для теста:
мука — 3,5 ст.
молоко — 1 ст.
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 1 ст.ложка,
сухие дрожжи — 0,5 ч.ложки,
соль — щепотка,
масло сливочное — 200 гр.
.......................
для начинки:
молоко — 2 ст.
яйцо куриное — 1 шт.
сахар ванильный — 30 гр.
сахарный песок — 3/4 ст.
крахмал — 3 ст.ложки.
......................
для посыпки:
сахарная пудра — 2 ст.ложки.
Каталог: Сладкие пироги
17849210 мин.122121
09 октября 2015, 16:59
дрожжи сухие — ½ чл
яйцо — 1 шт
мука — 2,5 – 3 ст
масло сливочное — 200-250 гр
соль — щепотка
....................
для крема:
яйцо — 1 шт
сахар — 180-200 гр
крахмал — 3 ст л
молоко — 2 ст
ванилин — 1 пакетик
...................
дополнительно:
сахарная пудра
молоко для смазывания
ст. — 250 мл.
Каталог: Гуляш из курицы
191310 мин.2416
14 августа 2013, 11:24
фарш говяжий - 1 кг
тесто фило - 20 листов
оливковое масло - 3 ст.л.
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 2 крупных зубчика
помидор - 1 шт
1/2 ст. тертого сыра
кумин - 1/2 ч.л.
майоран - 1/2 ч.л.
кориандр - 1/2 ч.л.
специи бахарат (или другая смесь, ) - 1/2 ч.л.
я добавила еще две щепотки мяты.
соль -
яйцо куриное - 1 шт
молоко - 1/2 ст.
сливочное масло - для смазывания теста.
Каталог: Пицца
23307150 мин.124630
05 августа 2013, 14:09
дрожжи сухие 10 гр.
сахар 3.5 ст.л.
мука 3 ст.
соль щепотка.
масло растительное, в оригинале кукурузное 1\3 ст.
яйцо 1 шт.
вода ст. 200 гр.
начинка мясной фарш. 400 гр.
лук репчатый 1 шт.
перец красный .
зелень.
масло растительное для раскатки и растяжки теста, немного.
Каталог: Другая выпечка
478590 мин.2841
04 августа 2013, 02:25
250 г-слоеного теста
1ст-орехов (грецкие)
2 ст.л-сахара
25г-сливочного масла
1шт-яйцо
1/2ч.л-молотой корицы
для сиропа:
100 г-меда
100 г-сахара
3ч.л-сока лимона
Каталог: Другие рецепты
130400 мин.63221
03 августа 2013, 16:04
курица по-египетски:
курица - 1 шт. (1,5 кг)
молоко - 1 чашка
яйцо куриное - 1-2 шт
панировочные сухари - 1/2 стак.
орехи (грецкие или арахис) - 1/2 стак. (крошка)
жир/растительное масло - для жарки
шакшука по-египетски:
яйца куриные - 6 шт. (вкуснее, если желтков больше, чем белков)
лук репчатый - 2 шт
чеснок (дольки) - 3 шт
помидоры - 3-4 шт. (крупных, сочных)
перец сладкий - 1 шт
перец чили - 1/2 шт
соль, специи -
топленое (или растительное) масло.
лепешки:
мука пшеничная – 3 ст.
вода теплая – 1 ст.
масло растительное – 1/3 ст.
дрожжи – 2 ч. л
соль – 1 ч. л
сахар – 1 ч. л
Каталог: Суп из чечевицы
382570 мин.2941
04 февраля 2013, 14:43
чечевица мистраль 150 г
лук 2 шт.
морковь 1 шт.
томаты протёртые 300 г
чеснок 1-2 зубчика
бульон 2 л
лимон
соль
перец
для карамели:
сахар 1 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
Каталог: Блюда из птицы
204710 мин.4051
24 апреля 2012, 13:13
рис сырой – 1,5 ст.
куриные бёдра – 5 шт.
молоко 3,2% - 2 ст.
куриный бульон (или просто вода) – 1 ст.
масло сливочное – 50 гр.
молотый кардамон – 1 ч.л.
куркума – 0,5 ч.л.
чеснок – 2-3 зуб.,
перец черный молотый – 0,5 – 1 ч.л.
соль для замачивания риса – 2 ч.л.
соль для плова – 0,5 ч.л.
соль
перец – для натирания куриных бёдер
ст. граненый - 200 мл.
форма d=26 см., высота – 5 см.
Каталог: Хлеб
348150 мин.63865
20 января 2012, 18:13
мука около 3 ст.
вода тёплая 1 ст.
дрожжи свежие 25 гр.
сахар 1 ч.л. (мёд),
соль 1/3 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
166490 мин.889
12 декабря 2011, 16:50
баранина жирная – 800 гр. (у меня говядина + баранина)
лук репчатый -3 шт. (средний)
чеснок - 5 зубчиков
батон нарезной -1/3 (4-5 кусочков)
молоко - ½ ст.
шпажки деревянные – 8 шт.
соль , специи, 4 перца
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
404360 мин.5585
26 октября 2011, 12:38
баклажаны(маленькие) - 8-10 шт.
перец болгарский(красный) - 1 шт.
перец чили - 1 стручок,
чеснок - 6-7 зубчиков,
оливковое масло - 150-200 мл.,
петрушка - 1 пучок(большой),
сок лимона - 4-5 ст.л.
уксус(у меня малиновый, любой 6%) - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
карри(порошок) - 1 ст.л.
кумин(молотый) - 0,5 ч.л.
перец чили(молотый) - 0,5 ч.л.
соль -
Каталог: Супы-пюре
131110 мин.22140
16 октября 2010, 05:05
оливковое масло, соль
лук -1шт(маленькая)
чеснок – 1зуб.
морковка – 1шт(маленькая)
имбирь - 3см
кумин молотый – 1 ч.л.
куркума – 1 ч.л.
перец -1 ч.л.
чечевица красная – 2 горсти
куриный бульон – 0.5л
тортилья -2 шт(в оригинале пита -1)
масло для фритюра
йогурт – 3 ст.л.
мята – 1 ст.л.
сок половинки лайма
Каталог: Сладкие пироги
7153640 мин.246995
22 сентября 2010, 02:14
для теста нужно:
1 ст. молока
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
чуть соли
2,5 -3 ст. муки
250 гр. сливочного масла
для начинки:
1 яйцо
1 ст.сахара
3 ст.л. крахмала
2 ст.молока
ванилин
Каталог: Блюда из рыбы
794230 мин.42863
01 августа 2010, 02:41
масло олив. пару ст.л.
перец сладкий - по одному, красного и желтого.
лук реп.- половина крупного.
морковь - половинка крупной.
кабачок цукини средний.
орегано - 1/2 ч.л.
соль .
5 ложек соевого, обычного.
2 ч.л. чили соуса (ред девил) или 1/3 ч.л. каенского перца.
рыба (брал треску - не повезло, плохая) 800 гр.
перец ссчп-черный молотый свежий.
Каталог: Другие основные блюда
1583940 мин.22873
28 сентября 2009, 03:23
помидоры
сыр
лук репчатый
чеснок
масло оливковое
перец чёрный молотый
соль
тимьян молотый
любимая зелень
Каталог: Хлеб
116180 мин.4588
19 сентября 2009, 04:45
мука около 500 гр.
дрожжи свежие 20 гр.
яйцо,
сахар 3-4 ст.л.
соль ,
масло рапсовое 100 гр.
вода тёплая 150 мл.,
мак,
кунжут,
мёд.
Каталог: Из овощей и грибов
103550 мин.3268
04 сентября 2009, 03:30
баклажан свежий - один большой шт.
масло оливковое чесночное - около пяти ст.л.
соль, корица и сахар - примерно по щепотке
петрушка свежая - одна треть пучка
перец острый - парочку стручков, а если очень острый - только один
уксус - несколько капель, можно вообще про него забыть
сок лимонный - как и уксуса, столько же
Каталог: Салат из овощей
187430 мин.1425
27 июня 2009, 01:39
сельдерей
бананы
яблоки
листья салата
помидоры
майонез
перец
Каталог: Другие основные блюда
166690 мин.1555
07 апреля 2009, 19:09
рыба - 700 гр.
томатный сок - 600 гр.
грецкие орехи - 12 шт.
изюм - 5 ст.л.
паприка - ч.л.
острый красный молотый перец - щепотка
крахмал - 2 ст.л.
готовая горчица - 1 ст.л.
соль
= = = = = = = = = = = = =
растительное масло
Каталог: Другие горячие закуски
73240 мин.429
01 марта 2009, 17:00
200 гр. баклажан
2 ст.л. оливкового масла
25 гр. моркови
30 гр. сельдерея
1/2 помидора
1/2 луковицы
1/2 зубчика чеснока
петрушка,соль
сыр -100 гр
майонез
Каталог: Другие горячие закуски
68260 мин.42345
16 января 2009, 12:42
400 гр. феты (была оригинальная греческая из овечьего сыра)
6 плодов сушенного инжира
1 лимон
6 ст.л. оливкового масла
соль
перец, щепотка сахара
2 веточки мяты
черный молотый перец
2 панировочных сухарей
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
2781940 мин.44073
13 января 2009, 02:08
6 ст.л. оливкового масла
2 баклажана средней величины
2 зубка чеснока
2 ст.л. лимонного сока
петрушка порубленная
1/2 ч.л. зиры (куминa)
1/2 ч.л. порошка чили
1/2 ч.л. порошка корицы
соль
перец , щепотка сахара
Поделись с друзьями
