Вход | Регистрация
Абхазская кухня
Абхазская кухня, хоть и насчитывает всего несколько десятков блюд, является разнообразной, благодаря большому набору продуктов: свежие овощи, зелень, травы, крупы, бобовые, орехи, пряности, специи, соусы, мясо, рыба, молочные продукты, фрукты, яйца и т.д.
Известное абхазское блюдо – каша из кукурузной муки под названием мамалыга. Из той же муки готовят лепёшки. Для многих блюд используется именно кукурузная мука. Пшеничную муку используют для приготовления пирогов с сыром и пельменей. В Абхазии популярна и просто кукуруза в разных видах.
Вообще всю абхазскую пищу можно разделить на две группы: агуху (мучные блюда) и ацыфа (то, что подаётся к ним).
В абхазской кухне практически нет супов, и мяса абхазы едят меньше, чем другие кавказские народы. Из мяса здесь чаще всего готовят баранину, козлятину, говядину, дичь. Абхазы практически не употребляют морепродукты и грибы, а количество рыбных блюд серьёзно уступает мясным. Ко многим блюдам здесь подают пряные и острые соусы (аджика, соус из барбариса, помидоров, алычи и многие другие).
Распространённые алкогольные напитки: вино, водка чача.
Лучшие рецепты абхазской кухни
76 рецептов абхазской кухни
Каталог: Аджика
1793430 мин.3310
02 сентября 2015, 22:29
перец острый стручковый — 0,5 кг.
зелень (кинза, базилик) - большие пучки
чеснок — 3 большие головки
соль — 5-6 ст.л.
кориандр молотый — 4-5 ч.л.
масло оливковое — 5-6 ст.л.
Каталог: Аджика
433790 мин.6357
22 октября 2012, 14:25
острый стручковый перец - 1 кг.
чеснок - 1 гол.
соль крупная - 70-80 гр.
базилик сухой - 4 ч.л.
орегано сухой - 4 ч.л.
семена кориандра (молотые) - 4 ч.л.
семена фенхеля (укропа) - 3 ч.л.
уцхо–сунели (пажитник) - 4 ч.л.
кондари (чабер) сухой - 2 ч.л.
орехи грецкие, фундук (факультативно)
Каталог: Аджика
1410901 мин.5339
16 июля 2012, 19:52
сельдерей – 5 пучков (600 гр. )
кинза – 5 пучков (400 гр. )
петрушка – 4 пучка (200 гр. )
перец стручковый жгучий, зелёный – 12 шт. (400 гр. )
чеснок – 4 головки (200 гр. )
соль – 80-90 гр.
перец чёрный молотый – совсем немного, слегка присыпать поверхность массы
Каталог: Закуски из птицы
98680 мин.3132
29 августа 2011, 08:09
4 куриные филе
яблоко
горсть винограда
2 ч.л. сухой аджики
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. кетчупа
0,5 ст.л. мёда
Каталог: Другие горячие закуски
1349915 мин.22942
19 января 2011, 21:56
ёка:
лаваш армянский - 3 шт.
яйца (у меня - перепелиные) - 6 шт.
сыр "сулугуни" - 1 пиала натертого продукта
креветки - 1 пиалка очищенных (1 пачка - 500 гр. неочищенных)
зелень любая - 1 пучок, у меня укроп и петрушка
помидор - 1 шт. у меня помидоры сушеные с базиликом и чесноком от "камис" (без усилителей вкуса и консервантов)
соль
перец
салат "вальдорф":
яблоки зеленые (у меня красные - рэд чиф)1 шт.
стебли сельдерея - 2 шт.
сок лимона - 2-3 ст.л.
грецкие орехи - 1 горсть
гранат (зёрна) - 1 горсть
майонез - 1 ст.л.
сливки 20% - 2 ст.л.
соль
Каталог: Из овощей и грибов
614050 мин.21428
26 августа 2009, 02:19
400 гр. лисичек
2 маленькие луковицы
1 зубчик чеснока
100 гр. бекона
петрушка
сливочное и растительное масло по 1 ст.л.
соль, смесь перцев
Каталог: Другие холодные закуски
806030 мин.5824
19 августа 2009, 19:15
арбузные корки 1 кг.
уксус 9% 50 гр.
масло постное 100 гр.
сахар 2 ст.л.
корица 5 шт
чеснок 4 зубчика
перец черный 10 шт.
лист лавровый 4 шт.
кубики грибные 2 шт.
соль 1 ч.л.
Каталог: Заготовки на зиму
3684410 мин.887120
05 августа 2009, 00:09
2 баклажана
2 помидора
2 болг.зелёных перца
2 луковицы (крупных)
для маринада:
1 ст.л. соли (с горкой)
1 ст.л. сахара(без горки)
6 ст.л. подсолнечного масла
5 ст.л. уксуса 6%
Каталог: Тесто для пиццы
186140 мин.623
09 мая 2009, 16:33
тесто на 2 пиццы
500 гр. муки
0,5 л. воды
1 ч.л. сухих дрожжей
перец чёрный и красный (молотый) немного
соль
Каталог: Чебуреки на воде
1148260 мин.2960
15 февраля 2009, 11:06
тесто:
вода — 500 гр.
соль
мука — сколько возьмет
фарш:
свинина+говядина — 500 гр.
лук репчатый — 1 большая головка
чеснок — 3 зубка
кинза — 1 пуч.
бульон (у меня был куриный) — 300 гр.
перец черный молотый
хмели-сунели
перец красный острый
соль
растительное масло для жарки
Каталог: Чебуреки на воде
432480 мин.4475
13 февраля 2009, 11:28
для теста:
450 мл. очень холодной воды
соль
мука сколько возьмёт тесто
для фарша:
баранина с салом - 0,5 кг.
бульон бараний охлажденный - 250 мл.
лук репчатый - 2 средние головки
соль
перец
масло растительное для жарки.
Каталог: Шашлык из баранины
412690 мин.61948
26 января 2009, 13:17
для шашлыка:
баранина около 2 кг. (филе)
аджика абхазская - 0,5 ч.л.
соль
перец свежемолотый
вино домашнее абхазское "изабелла" - 1/3 ст.
для соуса:
4 ст.л. с горкой томатной пасты
200 мл воды
1 ч.л. без горки аджики абхазской
кинза
петрушка
укроп
чеснок 3 зубчика
соль
сахар
на гарнир:
зелень
помидоры свежие
огурцы свежие
Каталог: Кексы и маффины
582240 мин.122451
25 января 2009, 20:45
1 лимон
3 ст.л. вишнёвого джема
1 брикет сухого вишнёвого киселя 250 г
2 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
150 гр. маргарина
150 гр. сахара
250 гр. муки
1пакет "желе вишнёвое"
Каталог: Мясные
1232060 мин.921
31 декабря 2008, 00:52
курица (покрупнее)
0,75 л куриного бульона
50 гр. сливочного масла
1 ст. грецких орехов (перемолотых в мясорубке)
1 головка репчатого лука (большая)
1 ст.л. муки
0,5 головки чеснока
1 вареный желток
корица и гвоздика (молотые)
1/4 ч.л. жгучего красного перца
1 пучок укропа
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Каталог: Другие салаты
584515 мин.4925
04 ноября 2008, 20:29
яйца вареные-3шт
сыр "пармезан"-100 г
крабовое мясо-200 г
краснокочанная капуста-250-300 г
майонез "рикко"-100 г
соль,зелень -
Каталог: Другие рецепты
73998 мин.1438
12 февраля 2008, 19:12
мясо (свинина, баранина кто как любит)
кинза - много
базилик - поменьше
лук - смотря сколько мяса
лавровый лист - смотря сколько мяса
гранатовый сок - смотря сколько мяса
соль, черный молотый перец
Каталог: Другая выпечка
610460 мин.932
05 февраля 2008, 22:08
упаковка слоёного теста 250 г
фарш (свинина+ говядина)150 г
1 морковь
1 луковица
1 болгарский перец
1 крупная картофелина
соль
перец, кетчуп, раст, масло
Каталог: Другие салаты
197280 мин.1553
30 января 2008, 23:48
капуста белокачанная - 1 кг
изюм - 1,5 ст.
орехи грецкие - 1,5 ст.
гранат - 1 шт.
майонез - 0,5 л
Каталог: Шашлык из говядины
109860 мин.61026
26 января 2008, 16:36
2 кг. говядины без костей,
3 головки репчатого лука,
6 ч.л. кориандра (крупного помола,
если есть возможность молоть лучше самим
перед маринованием),
6 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
1 ч.л. черного перца,
1/2 ст. растительного масла,
зеленый лук - сколько хотите!
Каталог: Другая выпечка
2144460 мин.82455
18 декабря 2007, 17:24
сухие дрожжи - 1,5 ч.ложки
молоко - 1 ст.
яйцо - 1 шт. + 1 шт. для начинки
щепотка соли
мягкий маргарин - 200 гр.
мука - 500-600 гр.
сыр чанах - 400-500 гр.
сливочное масло 100 г
Каталог: Другие рецепты
717260 мин.1635
14 декабря 2007, 03:01
форель
соль
приправа для рыбы
растительное масло
лук
маслины без косточек
грибы любые
сухое виноградное вино
колличество по вашему вкусу и аппетиту
Каталог: Другие салаты
101960 мин.915
23 ноября 2007, 18:32
пекинская капуста
баночка зеленого горошка
отварная куриная грудка
майонез
Каталог: Другие салаты
1116730 мин.41437
01 ноября 2007, 03:31
шампиньоны примерно 300 гр. лук 1 шт. куриная грудка 1 шт. свежие помидоры 2-3 шт. сыр ( , я беру эдам),яйца 2-3 шт. петрушка, майонез.
Каталог: Пицца
705640 мин.617
19 октября 2007, 12:50
для теста:
250 гр. майонеза
250 гр. сметаны
2 яйца
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст. муки
для начинки:
3 картофелины
1 луковица
соль
Каталог: Мясные супы
1242140 мин.523
19 октября 2007, 12:41
2литра воды
1 филе куриное
2 картофелины
1 морковка
1 луковица
2 сосиски
50 г бекона
2 маленьких солёных огурца
1 ст.л. растительного масла
1 ст.д. томатной пасты
2 кубика говяжьего бульона(лучше всего"на косточке"магги)
Каталог: Паста
769520 мин.414
08 октября 2007, 19:31
паста
грудинка копченая
кедровые орешки
сливочное масло
пармезан (или какой любите сыр)
руккола
специи
Каталог: Другие основные блюда
80560 мин.1845
06 октября 2007, 23:37
мясо 1 кг. (я больше люблю свинину, потому и делаю со свинины. а вообще я заметила, что это блюдо лучше получается когда и филе и рёбрышки вместе брала)
морковь 3 шт. больших
лук 3 шт
яйцо, мука для теста
специи (я беру хмели сунели)
лавровый лист
перец чёрный
Каталог: Другие горячие закуски
1153515 мин.1421
05 октября 2007, 19:33
тосты (белые и черные)
горчица/сливочный сыр
помидоры
соленые огурчики, маринованный лук (см. в моих рецептах)
ветчина/салями/грудинка
пармезан/джюгас
специи, зелень
Каталог: Коктейли с текилой
132032 мин.1010
30 сентября 2007, 22:32
30 мл. текилы
15 мл. апельсинового ликера cointreau
30 мл. сока лайма (лимона)
1/2 яичного желтка (по желанию)
для украшения:
долька лайма (лимона)
Каталог: Другие рецепты
600610 мин.1354
27 сентября 2007, 23:51
300 гр. куриного филе,
2 ст.л. риса,
1 яйцо,
2 ст.л. сливочного масла,
50-70 мл. молока или сливок.
