"Энциклопедия рецептов"
Новогодние закуски
25.12.2009 19:39
В меню для праздничного стола больше места занимают разнообразные закуски. Если для повседневной трапезы принято подавать не более трех закусок, то для праздничного застолья допускается 10 и более. Основное назначение закусок возбуждать аппетит, поэтому чаще всего это небольшие по объему порции: салаты, соления, маринады, копчености, сыр, грибы, овощные блюда.
Закуски должны быть вкусными и низкокалорийными, а также красиво оформленными. Принято делить закуски на горячие и холодные. Горячие закуски подвергаются термической обработке непосредственно перед подачей на стол, холодные закуски либо вовсе не подвергаются термической обработке, либо предварительно охлаждаются.
Чтобы вкус закуски был изысканным, необходимо использовать для приготовления только самые свежие ингредиенты.
Чтобы овощная закуска возбуждала аппетит, добавьте в нее небольшое количество сухого вина или лимонного сока. Вкус мясных блюд улучшат горчица или хрен. Рыбные блюда станут более вкусными при добавлении столового уксуса или апельсиновой эссенции. Вкус грибов прекрасно дополнят лук и черный перец. Можно для улучшения вкуса подавать к закускам различные соусы.
14
— комментариев
Рецепты
Заливное из красной рыбы
- Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
- Вкусы: очень вкусный
- Теги: домашняя второе ужин гости праздник заливное форель
- Добавлен: кыш | 15.05.2009 02:19
- Калорий в блюде: 790
- Ориентировочная стоимость: 251.88
- Сложность: Сложный
75 — комментариев
24163 — прочитали
Понравилось 143
Хрустящие картофельные корзиночки с селёдкой
- Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
- Вкусы: хрустящий картофельный селёдочный тар-тар сырно-творожный
- Теги: домашняя закуски праздник корзиночки тарталетки картошка сельдь
- Добавлен: кыш | 19.12.2009 02:41
- Калорий в блюде: 990
- Ориентировочная стоимость: 183.81
- Сложность: Средний
129 — комментариев
35605 — прочитали
Понравилось 379
Салат "НОВОГОДНИЙ" с редисом и креветками !!!
- Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
- Вкусы: очень вкусно
- Теги: американская редис креветки огурец зелень чеснока болгарский перец
- Добавлен: ирусик-88 | 02.11.2009 21:18
- Калорий в блюде: 290
- Ориентировочная стоимость: 151.68
- Сложность:
166 — комментариев
45180 — прочитали
Понравилось 320
Холодец к Рождеству из индюшиных шеек (+ вариант подачи)
- Каталог: Холодные закуски / Мясные
- Вкусы: нежно вкусно
- Теги: домашняя шеи индюшки свиные ножки
- Добавлен: Mil@_Mil@ | 04.12.2009 00:30
- Калорий в блюде: 3600
- Ориентировочная стоимость: 748.32
- Сложность:
56 — комментариев
5049 — прочитали
Понравилось 74
Лепешка «Два сыра» с тархуном. Вариант подачи - канапе.
- Каталог: Выпечка / Пицца и несладкие пироги
- Вкусы: сырный насыщенный пряный
- Теги: домашняя лепёшка сыр брынза эстрагон канапе
- Добавлен: mama tasi | 20.11.2009 18:25
- Калорий в блюде: 1380
- Ориентировочная стоимость: 145.6
- Сложность:
66 — комментариев
2501 — прочитали
Понравилось 73
Рулет из индейки с чесноком и свекольными листьями
- Каталог: Холодные закуски / Мясные
- Вкусы: пикантный сочный чеснок индейка листья свёклы
- Теги: домашняя завтрак обед ужин закуска рулет филе индейки праздник гости
- Добавлен: кыш | 29.07.2009 03:19
- Калорий в блюде: 880
- Ориентировочная стоимость: 349.2
- Сложность: Средний
56 — комментариев
1616 — прочитали
Понравилось 96
Свекла маринованная с вишней
- Каталог: Холодные закуски / Из овощей, бобовых и грибов
- Вкусы: кисло сладкий пикантный вишня розмарин
- Теги: домашняя закуска маринад свёкла вишня розмарин
- Добавлен: кыш | 22.08.2009 04:06
- Калорий в блюде: 320
- Ориентировочная стоимость: 67.78
- Сложность: Простой
46 — комментариев
1664 — прочитали
Понравилось 77
Пикантные сырные тарталетки с авокадно-творожной начинкой "Восторг".
- Каталог: Холодные закуски / Другие холодные закуски
- Теги: домашняя
- Добавлен: ЯВенера | 12.11.2009 00:29
- Калорий в блюде: 1300
- Ориентировочная стоимость: 113.38
- Сложность:
102 — комментариев
5240 — прочитали
Понравилось 215
Заливное из белой рыбы с томатным соком
- Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
- Вкусы: томатный рыбный
- Теги: домашняя закуска гости праздник заливное рыба
- Добавлен: кыш | 26.09.2009 02:55
- Калорий в блюде: 160
- Ориентировочная стоимость: 239.34
- Сложность: Средний
67 — комментариев
4731 — прочитали
Понравилось 90
Куриный холодец
- Каталог: Холодные закуски / Другие холодные закуски
- Теги: домашняя
- Добавлен: nata196277 | 03.05.2009 01:48
- Сложность:
28 — комментариев
2698 — прочитали
Понравилось 56
Закуска аппетитная-2 праздничный вариант
- Каталог: Холодные закуски / Другие холодные закуски
- Вкусы: пикантная закуска праздники
- Теги: домашняя сельдь овощи яйцо
- Добавлен: natapit | 13.06.2009 04:38
- Калорий в блюде: 1440
- Ориентировочная стоимость: 161.76
- Сложность:
102 — комментариев
1561 — прочитали
Понравилось 159
Канапе "Рождественские свечи"
- Каталог: Бутерброды и сэндвичи / Бутерброды и сэндвичи
- Вкусы: сырный ореховый
- Теги: домашняя канапе закуска свечи
- Добавлен: фрося педалькина | 23.10.2009 00:11
- Калорий в блюде: 2660
- Ориентировочная стоимость: 251.04
- Сложность: Очень сложный
66 — комментариев
28640 — прочитали
Понравилось 124
Холодец из петуха
- Каталог: Холодные закуски / Мясные
- Вкусы: холодная закуска
- Теги: домашняя петух свиные ножки специи
- Добавлен: natapit | 25.10.2009 23:00
- Калорий в блюде: 5760
- Ориентировочная стоимость: 652.32
- Сложность: Средний
60 — комментариев
3646 — прочитали
Понравилось 81
закусочный "наполеон" с лососем и печенью трески
- Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
- Вкусы: умереть - не - встать - как - вкусно
- Теги: домашняя копченый лосось печень трески яблоко слоеное тесто
- Добавлен: mimi | 30.12.2008 22:13
- Калорий в блюде: 4974
- Ориентировочная стоимость: 381.7
- Сложность: Средний
126 — комментариев
2254 — прочитали
Понравилось 319
Блинная закуска "Шахматы"
- Тип рецепта: Шаг за шагом
- Каталог: Холодные закуски / Другие холодные закуски
- Вкусы: сытный блинный
- Теги: домашняя праздник ужин обед закуска
- Добавлен: pachita | 13.11.2009 21:47
- Сложность: Средний
75 — комментариев
1700 — прочитали
Понравилось 184
Куриный рулет с яблоками и сухофруктами
- Каталог: Холодные закуски / Мясные
- Вкусы: интересный
- Теги: домашняя курица изюм курага яблоки
- Добавлен: варуник | 09.11.2009 02:01
- Калорий в блюде: 280
- Ориентировочная стоимость: 145.2
- Сложность:
74 — комментариев
1427 — прочитали
Понравилось 98
Канапе с куриным паштетом и лимонным желе.
- Каталог: Холодные закуски / Мясные
- Вкусы: куриный оригинальный
- Теги: домашняя курица канапе закуска
- Добавлен: strelec148 | 26.11.2009 17:20
- Калорий в блюде: 960
- Ориентировочная стоимость: 135.94
- Сложность:
37 — комментариев
700 — прочитали
Понравилось 58
Куриный рулет-суфле с брокколи
- Каталог: Горячие закуски / Мясные
- Вкусы: нежный куриный брокколи
- Теги: домашняя закуска ужин обед
- Добавлен: siyanie | 25.12.2009 01:34
- Калорий в блюде: 100
- Ориентировочная стоимость: 181.92
- Сложность:
34 — комментариев
1375 — прочитали
Понравилось 62
веррины с авокадо, козьим сыром и икрой
- Каталог: Холодные закуски / Из сыра и яиц
- Вкусы: нежный изысканный
- Теги: домашняя козий сыр авокадо икра
- Добавлен: mimi | 02.01.2009 19:53
- Сложность: Простой
69 — комментариев
607 — прочитали
Понравилось 113
КАНАПЕ вариант подачи побыстренькому !!!
- Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
- Вкусы: вкусные
- Теги: домашняя болгарский перец лосось сыр крекеры мини огурчики оливки укроп петрушка
- Добавлен: ирусик-88 | 19.11.2009 07:31
- Сложность:
58 — комментариев
4253 — прочитали
Понравилось 83
Закуска к вину или сырная плата
- Каталог: Холодные закуски / Из сыра и яиц
- Вкусы: сырный сладковато-солёный
- Теги: домашняя закуска в любое время сыр сухофрукты орехи
- Добавлен: ya-xont | 07.09.2009 23:16
- Калорий в блюде: 1600
- Ориентировочная стоимость: 162.6
- Сложность:
56 — комментариев
1175 — прочитали
Понравилось 93
Закуска в греческом зале... (с сыром фета)
- Каталог: Холодные закуски / Другие холодные закуски
- Вкусы: пикантный солоновато-острый
- Теги: греческая паприка фета
- Добавлен: laralaram | 23.10.2009 20:12
- Калорий в блюде: 1795
- Ориентировочная стоимость: 180.53
- Сложность:
42 — комментариев
457 — прочитали
Понравилось 76
Канапе с рулетами из лосося/вариант/
- Каталог: Холодные закуски / Из рыбы и морепродуктов
- Вкусы: закуска любое время
- Теги: домашняя лосось крем сыр фисташки чёрный хлеб
- Добавлен: natapit | 07.07.2009 05:21
- Калорий в блюде: 1440
- Ориентировочная стоимость: 230.64
- Сложность:
77 — комментариев
1382 — прочитали
Понравилось 92
Канапе с голубым сыром
- Каталог: Холодные закуски / Из сыра и яиц
- Вкусы: пикантный сырный ореховый сладкий
- Теги: французская закуска канапе сыр с плесенью голубой сыр к вину
- Добавлен: фрося педалькина | 11.05.2009 22:45
- Сложность:
32 — комментариев
1780 — прочитали
Понравилось 63
свекольный "тирамису"
- Каталог: Холодные закуски / Из овощей, бобовых и грибов
- Вкусы: нежный свекольный сырный
- Теги: домашняя свекла маскарпоне козий сыр
- Добавлен: mimi | 21.12.2008 23:48
- Калорий в блюде: 1698
- Ориентировочная стоимость: 79.32
- Сложность:
90 — комментариев
742 — прочитали
Понравилось 121
свекольное "песто"
- Каталог: Холодные закуски / Другие холодные закуски
- Вкусы: очень вкусно
- Теги: домашняя свекла орехи
- Добавлен: mimi | 24.09.2008 20:09
- Калорий в блюде: 632
- Ориентировочная стоимость: 39.6
- Сложность:
47 — комментариев
607 — прочитали
Понравилось 120
ВЕРРИНЫ С АВОКАДО, КРАСНОЙ РЫБОЙ И ТОМАТНЫМ МУССОМ
- Каталог: Холодные закуски / Другие холодные закуски
- Вкусы: нежно соленый
- Теги: домашняя закуски
- Добавлен: wiggers | 26.12.2008 00:28
- Калорий в блюде: 1100
- Ориентировочная стоимость: 130.5
- Сложность:
38 — комментариев
389 — прочитали
Понравилось 66
И снова холодец
- Каталог: Холодные закуски / Мясные
- Вкусы: нежный вкусный мясной
- Теги: домашняя мясо курица холодец
- Добавлен: madamtatian | 03.11.2009 03:49
- Сложность:
25 — комментариев
778 — прочитали
Понравилось 58
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарииВойти на сайт
Инструменты
Все статьиПоследние Комментарии
peener
*ветка комментариев удалена модератором
Барбекю - отдыхаем вкусно и разнообразно
27.04.2012 19:48Новости
Утиная грудка со стручковой фасолью
15.05.2012 15:31Серж уже не раз готовил для вас птицу - и курицу, и индейку, и даже перепелов. А вот до утки добр...
Красивое оформление блюд - салатов, фруктов
23.05.2011 21:24Искусство украшения разных блюд восходит еще к феодальным временам. Красота блюда – это обра...
Чем перекусить на ночь: 5 полезных идей
04.05.2012 11:46Не можете заснуть на пустой желудок? Что же можно съесть на ночь с пользой для организма и без ри...
Воспользуюсь многими рецептами.Спасибо.С наступающими праздниками.
Спасибо всем участникам этого сайта! Как только портится настроение - иду сюда и читаю комментарии - добрые и светлые, и на душе становится хорошо. А вот кушать сразу как хочется
Всё очень красиво и аппетино!С удовольствием воспользуюсь!!!!
Vce rezeptu ydivitelnue!!!Spasibo!!!
Спасибо за прекрасную подборку!С наступающим!
Спасибо, отличные рецепты!
Все очень красиво!Обязательно воспользуюсь!С наступающим НОВЫМ ГОДОМ!
Спасибо! Еда должна быть не только вкусной, но и потрясающе красивой. Пипета
Спасибо большущее!!! Рецепты просто супер.Обязательно попробую кое что))))
Что то маловато.
Я готовила на НГ "Канапе под водочку
Добавлен: analogichnaya"
Всем понравилось.
С новым годом!
sposibo!!! ochen xorochie recepti.nekotorie ya yze sdelala.
Спасибо авторам, замечательные рецепты
Спасибо, отличные рецепты!