Самая любимая Пасхальная выпечка - это, конечно же, куличи! Высокие, мягкие, с изюмом, с цукатами, с орехами и обязательно - глазурью и кондитерской посыпкой. Пасхальная выпечка в каждой европейской стране своя: куличи, бабы, печенье, пряники, плетеные венки...
молоко 500 мл. масло 300 гр. (можно взять масло пополам с маргарином) дрожжи свежие 100 г желтки 4 шт. (62-64 г) сахар 2 ст. и более (300 г) ванильный сахар 8 гр. (пакетик) соль 1,5 ч.л. изюм 160-230 г мука 600-900 гр. ( зависит от качества муки)
на 2 кулича по 450-460 гр. весом каждый: мука пшеничная высшего сорта приблизительно – 500 гр. ( возможно чуть больше) дрожжи свежие – 20 г сливки жирностью 10% - 125 мл. ( но но лучше взять пожирнее) сахар коричневый тростниковый – 100 г масло сливочное – 25 г желтки от крупных яиц – 5 шт шафран имеретинский – хорошая щепоточка соль – ¼ ч.л. кардамон – несколько коробочек коньяк – 50 мл. изюм ( у меня золотистый) – 50 г цукаты ( у меня из дыни и папайи) – 50 г орехи ( у меня кешью) – 50 г
для глазури: белок от одного яйца сахарная пудра – 100 г соль щепотка
кондитерская посыпка для украшения
хорошее настроение набор ласковых слов для теплых бесед с тестом и уверенность, что все получится
мука пшеничная 350 гр. дрожжи сухие 7 гр. живые 25 гр. молоко теплое 150 мл. шоколад горький 100 гр. апельсин 1 шт. сахарный песок 100 гр. яйцо крупное 1 шт. сливочное масло 150 гр. соль 1 щепотка. кешью жареные 1 горсть. глазурь, шоколадные листья и сахарная помадка для декора.
500 мл. молока 3 яйца+ 2 желтка 100 гр. сливочного масла 100 гр. сахара 1 пакетик сухих дрожжей или 40 гр. живых 1 пакетик ванильного сахара 1 ч.л. корицы 100 гр. изюма 1 кг. муки для белковой глазури: 2 белка+2/3 ст. сахара цветная присыпка
из того количества теста получилось 4 маленьких венка, 1 большой и 4 мини-куличика 500 мл. молока 4 яйца 100 гр. сливочного масла 100 гр. сахара 2 пакетика сухих дрожжей 2 пакетика ванильного сахара 1 ч.л. корицы 100 гр. изюма 50 мл. рома 50 гр. грецких орехов 1200 гр. муки 50 мл. сливок для обмазки венков
мука пшеничная - 750 гр. + 1/2 ст. яйца (крупные) - 3 шт. молоко - 250 гр. + 1/2 ст. сахар - 150 гр. + 1/2 ст. дрожжи (по рецепету сухие - 1 1/4 ст.л. ), я использовала свежие - кубик весом в 42 гр. масло сливочное - 125 г сливки жирные или сметана жирная (у меня сметана) - 2,5 ст.л. мёд - 1 ст.л. ванильный сахар (натуральный, не ванилин), у меня бурбонный ванильный сахар - 1 пачечка соль - 2 щепотки изюм (у меня светлый) - 35 - 50 г кедровые орешки - 25 г у автора продуктов было вдвое больше, мне было много - я уменьшила. для глазури: - орехи (фисташки) - 250 гр. (вес неочищенных, в кожуре) - цедра и сок 1-1/5 лаймов - чай мача (не обязательно!) - 1 ч.л. - сахарная пудра - 250 г для бонуса - от мариана-ага: - масло растительное - 1 ст. - жир кондитерский (масло топлёное или кокосовое) - 1 ст. - мука - 1 ст. при необходимости - какао-порошок.
для теста: 100 гр. сливочного масла комнатной температуры 2 больших яйца 4 желтка 200 гр. сахарного песка 700 гр. пшеничной муки 120 гр. теплого молока 150 гр. изюма 2 ст.л. лимонной цедры 100 гр. цукатов из цитрусовых 2 ч.л. натурального ванильного экстракта мускатный орех, гвоздика на кончике ножа
для глазури: оставшиеся 4 белка, 1 ст. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, сахарные украшения.
на 18 шт. : 225 гр. простой муки 110 гр. несоленого сливочного масла 110 гр. сахарной пудры 110 гр. черной смородины 1/2 ч.л. смешанных специй (кардамон, бадьян, имбирь, гвоздика, белый или душистый перец, мускатный орех) 1/2 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. ванильного экстракта 1 яйцо 2 ст.л. коньяка (бренди) 1 щепотка соли для оформления: 3 ст.л. сахарной пудры или 70 гр. сахарной пудры смешать с 2-3 ст.ложками молока до получения однородной массы
для теста: 3 яйца 200 гр. сахара 150 мл. теплого молока 30 гр. свежих дрожжей сок и цедра 0,5 лимона 1 стручок ванили 600 - 700 гр. муки 50 гр. свиного жира(можно сливочное масло ) 120 гр. масла - 2 ст.л. масла для смазывания теста - для начинки: 300 гр. измельченных грецких орехов 100 гр. изюма 2 ст.л. коньяка или рома ½ ст. сахара тертая цедра 0,5 лимона корица яйцо для смазки сахар для посыпки
мука 300 г щепотка соли дрожжи 7г молоко 150 мл. шоколад горький 100 гр. (у меня молочный) апельсин 1 шт сахар 100 г яйцо 1 шт сливочное масло 140 г изюм 70 г миндаль 30 г
опара: молоко-80 мл. теплое (30-40 гр. ) 1 ст.л. (не полная)-сухих дрожжей мука-80-90 гр. тесто: яйца-2 шт. сахар-100-120 гр. бренди-10 мл. мука-300-320 гр. масло слив. (размягченное)-70 гр. маргарин для выпечки- 70 гр. молоко теплое (30-40 гр. )-70 мл. шафран натуральный- на кончике ножа. ++++++++++++++ подготовка для начинки: клюква сушеная в сахаре-80 гр. бренди (или бальзам на основе бренди)-80 мл.-у меня литовский бальзам с солодом и бренди "миллер" подготовка украшения: цедра (корочки) 3-х апельсинов сахар,вода цветной готовый марципан. глазурь: темный шоколад-100 гр. белый шоколад-100 гр. + сливочное масло по 50 гр. на каждый щоколад посыпка: миндальные хлопья-1 упаковка маленькая.
для "белоснежки" 475 г. муки 1 п. ванильного пудинга 2 п. ванильного сахара 50 г. сахара 60 г. слив. масла 5 г. соли 21 г. свежих дрожжей (или 1 п. сухих) пару капель маслянно-ванильной аромы 125 мл. воды 125 мл. молока 1 желток 100-200 г. белого шоколада желток+чуть молока для смазки для "семейки зайцев" (на 10 шт. ): 2 яйца 75 г. сахара 75 г. мягкого маргарина 75 г. муки разрыхлитель на кончике ножа 1 п. ванильного сахара пару капель лимонной аромы для бонуса: 250 г. моркови 1 ср. яблоко 20 г. свежего имбиря 1/2 апельсина (сок и кожура) чуть лимонного сока 250 г. сахара для варенья (2:1)
Вход | Регистрация
