Вариантов использования сезонных овощей множество: рагу, запеканки, оладьи, котлеты, салаты, биточки, заготовки на зиму. Еще один из них - приготовить минестроне. Минестроне - итальянский способ выгодно применить сезонные овощи, которые выступают в качестве основных ингредиентов, из них же и готовится основа - наваристый отвар! Минестроне - ароматный суп с добавлением риса арборио или фигурной пасты (фарфалле, пенне, фузилли). Чтобы блюдо стало более сытным, итальянцы заменяют отвар бульоном на панчетте или окороке. Секрет этого супа очень популярного в Европе - долгое томление овощей: картофеля, кабачков, моркови, лука, болгарского перца.
Дополнительно: