Вход | Регистрация
"Летний день год кормит" - гласит старинная русская пословица. С давних времен хозяюшки впрок заготавливают овощи, фрукты и ягоды к зиме и в последствии подают вкуснейшие закуски и сладкие угощения из них к столу! Однако правильным решением будет также приготовление заготовок, которые после можно будет использовать не только как самостоятельные блюда, но и как ингредиенты для других блюд! Такие запасы весьма облегчат процесс приготовления супов, салатов, соусов и гарниров. К периоду заготовок многие хозяюшки в поиске новых интересных рецептов тщательно выпытывают их у знакомых, пересматривают кулинарные книги и журналы, обыскивают просторы интернета. И все это вовсе не зря, ведь домашние заготовки всегда вкуснее!
Домашние заготовки на зиму
- Daria
- 18 августа 2015, 17:10
- 31
- 26443
Рецептов в коллекции: 31
Поделись с друзьями
Лавандовый сахар
лаванда — 50 гр. свежих цветов
сахар — 200 гр
сок половины лимона
Каталог: Другие рецепты
191810 мин.1314
22 августа 2015, 21:48
лаванда — 50 гр. свежих цветов
сахар — 200 гр
сок половины лимона
Закуска из кабачков и болгарского перца на зиму 
кабачки — 2 кг
лук — 0,5 кг
перец болгарский — 5-6 шт
помидоры — 1 кг
маринад:
томатная паста — 500 гр
вода — 1л
сахар — 1 ст
подсолнечное масло — 1 ст
соль — 2 ст.л.
уксус 9% — 100 гр
Каталог: Соленья и маринады
857600 мин.1917
05 августа 2015, 22:56
кабачки — 2 кг
лук — 0,5 кг
перец болгарский — 5-6 шт
помидоры — 1 кг
маринад:
томатная паста — 500 гр
вода — 1л
сахар — 1 ст
подсолнечное масло — 1 ст
соль — 2 ст.л.
уксус 9% — 100 гр
Салат из фасоли в томатном соусе на зиму
фасоль — 6 ст
перец болгарский — 1 кг
лук — 1 кг
морковь — 1 кг
помидоры — 3 кг
маринад:
сахар — 200 гр
подсолнечное масло — 400 мл.
соль — 70 гр
уксус 9% — 2-3 ст.л.
Каталог: Заготовки салатов
482860 мин.1014
14 августа 2015, 16:41
фасоль — 6 ст
перец болгарский — 1 кг
лук — 1 кг
морковь — 1 кг
помидоры — 3 кг
маринад:
сахар — 200 гр
подсолнечное масло — 400 мл.
соль — 70 гр
уксус 9% — 2-3 ст.л.
Салат с цветной капустой консервированный
капуста цветная (подготовленная) — 2 кг
помидоры — 700 гр
перец болгарский (подготовленный) — 700 гр
чеснок — 1 головка
.........
заливка:
вода — 1 л
масло растительное — 2/3 ст
соль — 1.5 ст.л.
сахар — 100 гр
уксус 9% — 0,5 ст
Каталог: Соленья и маринады
157930 мин.27
12 августа 2015, 10:24
капуста цветная (подготовленная) — 2 кг
помидоры — 700 гр
перец болгарский (подготовленный) — 700 гр
чеснок — 1 головка
.........
заливка:
вода — 1 л
масло растительное — 2/3 ст
соль — 1.5 ст.л.
сахар — 100 гр
уксус 9% — 0,5 ст
Закусочное варенье из помидоров черри
помидоры черри — 1 кг
томатное пюре — 400 гр
цедра — 1 апельсина
цедра — 1 лимона
чили свежий красный — 1 шт
корица — 2 палочки (я добавила 1\4 ч.л. молотой из мельнички)
сахар — 300 гр
соль — 1 ч.л.
сок половины лимона (если не хватит кислоты)
Каталог: Заготовки на зиму
129420 мин.811
22 августа 2015, 20:47
помидоры черри — 1 кг
томатное пюре — 400 гр
цедра — 1 апельсина
цедра — 1 лимона
чили свежий красный — 1 шт
корица — 2 палочки (я добавила 1\4 ч.л. молотой из мельнички)
сахар — 300 гр
соль — 1 ч.л.
сок половины лимона (если не хватит кислоты)
Зимние щи
(выход – 1,8 л)
капуста — 1 кочан
морковь — 1 шт
перец болгарский — 2 шт
лук репчатый — 1 шт
помидор — 2 шт
чеснок — 4 зубчика
укроп — пучок
смесь перцев горошком — 1 ст.л.
гвоздика — 3 шт
масло растительное — 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
соль — 1,5 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
Каталог: Щи
146100 мин.415
06 августа 2015, 21:48
(выход – 1,8 л)
капуста — 1 кочан
морковь — 1 шт
перец болгарский — 2 шт
лук репчатый — 1 шт
помидор — 2 шт
чеснок — 4 зубчика
укроп — пучок
смесь перцев горошком — 1 ст.л.
гвоздика — 3 шт
масло растительное — 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
соль — 1,5 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
Маринованные чесночные стрелы
чесночные стрелы
смесь перцев горошком
лавр
..........
маринад:
вода — 3 ст
сахар — 5 ст.л.
соль — 1 ст.л. с горкой
уксус 9% — 100 мл.
Каталог: Соленья и маринады
84250 мин.48
06 августа 2015, 19:10
чесночные стрелы
смесь перцев горошком
лавр
..........
маринад:
вода — 3 ст
сахар — 5 ст.л.
соль — 1 ст.л. с горкой
уксус 9% — 100 мл.
Пряная морковка на зиму
морковь — 1 кг
перец болгарский — 2 шт
перец черный (горошком) — 0,5 ч. л
перец душистый — 4 шт
чеснок сушеный — 1 ч.л.
гвоздика — 2 шт
масло подсолнечное — 80 гр
вода — 1 л
уксус 9% — 200 мл.
соль — 50 гр
сахар — 100 гр
Каталог: Соленья и маринады
153830 мин.910
02 августа 2015, 11:53
морковь — 1 кг
перец болгарский — 2 шт
перец черный (горошком) — 0,5 ч. л
перец душистый — 4 шт
чеснок сушеный — 1 ч.л.
гвоздика — 2 шт
масло подсолнечное — 80 гр
вода — 1 л
уксус 9% — 200 мл.
соль — 50 гр
сахар — 100 гр
Перец "пустышка" для фарширования
сладкий перец — 13-14 шт
соль — 2 ст.л.
уксус — 3 ст.л.
черный перец горошком — 10-15 шт.
лавровый лист — 2 шт.
Каталог: Другие рецепты
1306230 мин.12113
07 августа 2015, 23:09
сладкий перец — 13-14 шт
соль — 2 ст.л.
уксус — 3 ст.л.
черный перец горошком — 10-15 шт.
лавровый лист — 2 шт.
Пикантный салат в корейском стиле из огурцов и моркови на зиму
огурцы — 3 кг.
морковь — 3 средних шт.
маринад:
чеснок (измельченный) — ½ ст
подсолнечное масло — 200 мл.
сахар — 1/2 ст.
соль — 1,5 ст.л.
уксус 9% — 200 мл.
специи для приготовления моркови по-корейски — 1 пакетик
Каталог: Заготовки из огурцов
502820 мин.69
15 августа 2015, 15:53
огурцы — 3 кг.
морковь — 3 средних шт.
маринад:
чеснок (измельченный) — ½ ст
подсолнечное масло — 200 мл.
сахар — 1/2 ст.
соль — 1,5 ст.л.
уксус 9% — 200 мл.
специи для приготовления моркови по-корейски — 1 пакетик
Зимний салат с грибами
(выход – 1 л)
грибы свежие отварные — 200 гр
морковь — 200 гр
помидор — 200 гр
перец болгарский — 200 гр
лук репчатый — 100 гр
чеснок — 2 зубчика
укроп — пучок
соль — 10 гр
сахар — 30 гр
масло растительное — 60 мл.
гвоздика — 3 шт
смесь перцев горошком — 1 ч.л.
уксус 9% — 100 мл.
Каталог: Бастурма
131460 мин.1310
28 июля 2015, 15:20
(выход – 1 л)
грибы свежие отварные — 200 гр
морковь — 200 гр
помидор — 200 гр
перец болгарский — 200 гр
лук репчатый — 100 гр
чеснок — 2 зубчика
укроп — пучок
соль — 10 гр
сахар — 30 гр
масло растительное — 60 мл.
гвоздика — 3 шт
смесь перцев горошком — 1 ч.л.
уксус 9% — 100 мл.
Маринованная свекла для гарнира
(выход — 1,5 л)
свекла — 2 шт
чеснок — 2 зубчика
...........
маринад:
вода — 1 л
соль — 25 гр
гвоздика — 4 шт
смесь перцев горошком — 1 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.
уксус яблочный — 100 мл.
Каталог: Соленья и маринады
405310 мин.314
02 августа 2015, 19:17
(выход — 1,5 л)
свекла — 2 шт
чеснок — 2 зубчика
...........
маринад:
вода — 1 л
соль — 25 гр
гвоздика — 4 шт
смесь перцев горошком — 1 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.
уксус яблочный — 100 мл.
Салат из зеленых помидоров 
зеленые помидоры — 1 кг
лук (желательно мелкий) — 0.5 кг
перец сладкий — 0,5 кг
сахар — 2 ст.л.
соль — 2 ч.л.
уксус — 3 ст.л.
растительное масло без запаха — 3 ст.л.
Каталог: Соленья и маринады
1502830 мин.3107
08 августа 2015, 22:22
зеленые помидоры — 1 кг
лук (желательно мелкий) — 0.5 кг
перец сладкий — 0,5 кг
сахар — 2 ст.л.
соль — 2 ч.л.
уксус — 3 ст.л.
растительное масло без запаха — 3 ст.л.
Зимнее лечо (без уксуса)
перец болгарский (подготовленный) — 2 кг.
помидоры — 1-1,5 кг.
лук репчатый — 4-5 шт.
чеснок — 1 головка (крупная)
перец чили — 1 стручок
зелень — большой пучок
перец душистый — 6 шт.
перец черный горошком — 6 шт.
соль — 3-4 ст.л.
сахар — 4-6 ст.л.
масло растительное — 0,5 ст.
Каталог: Лечо
172350 мин.19
11 августа 2015, 11:13
перец болгарский (подготовленный) — 2 кг.
помидоры — 1-1,5 кг.
лук репчатый — 4-5 шт.
чеснок — 1 головка (крупная)
перец чили — 1 стручок
зелень — большой пучок
перец душистый — 6 шт.
перец черный горошком — 6 шт.
соль — 3-4 ст.л.
сахар — 4-6 ст.л.
масло растительное — 0,5 ст.
Капустный салат с баклажанами на зиму
баклажан — 500 гр. (нарезанный)
капуста белокочанная — 500 гр
перец болгарский (красный) — 300 гр
чеснок — 1 головка
петрушка — пучок
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ст.л.
масло растительное — 0,5 ст
уксус 9% — 60 мл.
Каталог: Заготовки салатов
214590 мин.68
28 августа 2015, 10:35
баклажан — 500 гр. (нарезанный)
капуста белокочанная — 500 гр
перец болгарский (красный) — 300 гр
чеснок — 1 головка
петрушка — пучок
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ст.л.
масло растительное — 0,5 ст
уксус 9% — 60 мл.
Закуска из лисичек
лисички
масло растительное — 0,5 ст.
соль
чеснок сушеный — 0,5 ст.л.
перец душистый
уксус 9% — 1 ст.л. /банка 0,5 л
Каталог: Из овощей и грибов
69050 мин.11
31 августа 2015, 20:38
лисички
масло растительное — 0,5 ст.
соль
чеснок сушеный — 0,5 ст.л.
перец душистый
уксус 9% — 1 ст.л. /банка 0,5 л
Лечо из огурцов
помидоры — 2,5 кг.
огурцы — 3 кг.
сладкий перец — 7 шт.
луковица — 7 шт.
сахар — 2/3 ст.
соль — 2,5 ст.л.
чеснок — 6 зубчиков (можно больше)
растительное масло — 80 мл.
уксус 9% — 5 ст.л.
Каталог: Заготовки из огурцов
5537255 мин.28
16 августа 2015, 18:11
помидоры — 2,5 кг.
огурцы — 3 кг.
сладкий перец — 7 шт.
луковица — 7 шт.
сахар — 2/3 ст.
соль — 2,5 ст.л.
чеснок — 6 зубчиков (можно больше)
растительное масло — 80 мл.
уксус 9% — 5 ст.л.
Заправка для макарон
помидоры — 1,5 кг
сладкий перец — 5 шт
чеснок — 4 зубчика
соль — 1/2 ст.л.
сахар — 1/2 ст.
уксус 9% — 1 ст.л.
перец черный молотый —
Каталог: Заготовки на зиму
2588650 мин.05
23 августа 2015, 19:43
помидоры — 1,5 кг
сладкий перец — 5 шт
чеснок — 4 зубчика
соль — 1/2 ст.л.
сахар — 1/2 ст.
уксус 9% — 1 ст.л.
перец черный молотый —
Лечо с зеленым сладким перцем
помидоры — 1,5 кг.
сладкий перец зеленый — 3 шт.
чеснок — 4 зубчика
сахар — 1/2 ст
соль — 2/3 ст.л.
уксус 9% — 1,5 ст.л.
Каталог: Лечо
3287070 мин.610
02 августа 2015, 21:14
помидоры — 1,5 кг.
сладкий перец зеленый — 3 шт.
чеснок — 4 зубчика
сахар — 1/2 ст
соль — 2/3 ст.л.
уксус 9% — 1,5 ст.л.
Маринованные свекольные черешки
черешки свекольной ботвы — 600 гр
уксус 9% — 250 мл.
вода — 2 л
гвоздика — 4-6 шт
душистый перец — 4-6 шт
корень хрена — 4 гр
лавровый лист — 2 шт
сахар — 100 гр
соль — 40 гр
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
461900 мин.614
31 августа 2015, 17:18
черешки свекольной ботвы — 600 гр
уксус 9% — 250 мл.
вода — 2 л
гвоздика — 4-6 шт
душистый перец — 4-6 шт
корень хрена — 4 гр
лавровый лист — 2 шт
сахар — 100 гр
соль — 40 гр
Салат "рыжик" в мультиварке
болгарский перец — 500 гр
морковь — 500 гр
репчатый лук — 500 гр
растительное масло — 3 ст.л.
томатная паста — 250 гр
сахарный песок — 1 т л
соль — 1/2 стл
уксуссная эссенция — 1 ч.л.
Каталог: Другие салаты
77490 мин.96
23 августа 2015, 13:14
болгарский перец — 500 гр
морковь — 500 гр
репчатый лук — 500 гр
растительное масло — 3 ст.л.
томатная паста — 250 гр
сахарный песок — 1 т л
соль — 1/2 стл
уксуссная эссенция — 1 ч.л.
Лечо
перец красный, сладкий — 3 кг.
лук шалот — 1 кг.
томатный сок — 1 л.
растительное масло — 1 ст.
уксус 9% — 0.5 ст.
сахар — 0.5 ст.
соль — 1 ст.л.
Каталог: Лечо
1505560 мин.61713
26 августа 2015, 21:43
перец красный, сладкий — 3 кг.
лук шалот — 1 кг.
томатный сок — 1 л.
растительное масло — 1 ст.
уксус 9% — 0.5 ст.
сахар — 0.5 ст.
соль — 1 ст.л.
Паста-намазка из чесночных стрелок
чесночные стрелки
любисток или сельдерей (зелень)
кориандр
соль
перец
Каталог: Другие холодные закуски
2776620 мин.2012
07 августа 2015, 00:41
чесночные стрелки
любисток или сельдерей (зелень)
кориандр
соль
перец
Салат "вдоль по огороду"
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
помидоры — 1 кг
лук — 1 кг
сладкий перец — 1 кг
огурцы — 1 кг
зелень — 200 гр
растительное масло — 200 мл.
соль — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.
уксус 9% — 6-8 ст.л.
Каталог: Заготовки на зиму
2761075 мин.87
16 августа 2015, 18:27
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
помидоры — 1 кг
лук — 1 кг
сладкий перец — 1 кг
огурцы — 1 кг
зелень — 200 гр
растительное масло — 200 мл.
соль — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.
уксус 9% — 6-8 ст.л.
Салат из перца
перец болгарский (подготовленный) — 2-3 кг.
перец чили — 1 стручок
чеснок — 1 зубчик/банка
зонт укропа — 1шт/банка
гвоздика — 1 шт/банка
перец душистый — 2 шт/банка
лавр — 1 шт/банка
петрушка
уксус 9% — 0,5 ст.л. /банка 900 гр.
маринад на 1 л воды:
соль — 2 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
Каталог: Заготовки салатов
110950 мин.36
05 августа 2015, 21:29
перец болгарский (подготовленный) — 2-3 кг.
перец чили — 1 стручок
чеснок — 1 зубчик/банка
зонт укропа — 1шт/банка
гвоздика — 1 шт/банка
перец душистый — 2 шт/банка
лавр — 1 шт/банка
петрушка
уксус 9% — 0,5 ст.л. /банка 900 гр.
маринад на 1 л воды:
соль — 2 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
Кетчуп на зиму
томатный сок — 5 л (6 кг. помидор пропустить через соковыжималку)
соль — 50 гр
сахар — 400 гр
сухая горчица — 2 ст.л.
черный и красный молотый перец на кончике ножа
уксус 9% — 1 ст.л.
тмин — 1 ч.л.
гвоздика — 3 шт
кориандр — 1 ч.л.
Каталог: Соленья и маринады
17343240 мин.1211
27 августа 2015, 21:05
томатный сок — 5 л (6 кг. помидор пропустить через соковыжималку)
соль — 50 гр
сахар — 400 гр
сухая горчица — 2 ст.л.
черный и красный молотый перец на кончике ножа
уксус 9% — 1 ст.л.
тмин — 1 ч.л.
гвоздика — 3 шт
кориандр — 1 ч.л.
Капустный салат в собственном соку
капуста белокочанная — 1 кг
огурцы — 500 гр
морковь — 500 гр
чеснок — 4 зубчика
перец болгарский (красный) — 1 шт
любисток — 3-4 листика
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
масло растительное — 0,5 ст
уксус 9% — 2 ст.л.
Каталог: Другие салаты
174720 мин.29
29 августа 2015, 11:36
капуста белокочанная — 1 кг
огурцы — 500 гр
морковь — 500 гр
чеснок — 4 зубчика
перец болгарский (красный) — 1 шт
любисток — 3-4 листика
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
масло растительное — 0,5 ст
уксус 9% — 2 ст.л.
Зимний борщ с ботвой
свекла с ботвой — 10 шт
помидор — 3 шт
чеснок — 1 головка
паприка сушеная кусочками — 2 ст.л.
гвоздика — 3 шт
перец душистый горошком — 5 шт
масло подсолнечное — 1 ст
вода — 1,5 ст
соль — 3 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
Каталог: Борщ
131940 мин.44
31 августа 2015, 21:40
свекла с ботвой — 10 шт
помидор — 3 шт
чеснок — 1 головка
паприка сушеная кусочками — 2 ст.л.
гвоздика — 3 шт
перец душистый горошком — 5 шт
масло подсолнечное — 1 ст
вода — 1,5 ст
соль — 3 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
Консервированный салат с кабачком
общий вес овощей и зелени – 2 кг
кабачок (подготовленный) — 1300 гр
морковь
перец болгарский
чеснок — 5 зубчиков
лук зеленый
петрушка
любисток
.............
заправка:
сахар — 1 ст.л.
соль — 2 ст.л.
смесь перцев горошком — 1 ст.л.
гвоздика — 4 шт
лавр — 3-4 шт
масло растительное — 2/3 ст
уксус яблочный — 2/3 ст
Каталог: Салат из кабачков
78330 мин.33
04 августа 2015, 21:54
общий вес овощей и зелени – 2 кг
кабачок (подготовленный) — 1300 гр
морковь
перец болгарский
чеснок — 5 зубчиков
лук зеленый
петрушка
любисток
.............
заправка:
сахар — 1 ст.л.
соль — 2 ст.л.
смесь перцев горошком — 1 ст.л.
гвоздика — 4 шт
лавр — 3-4 шт
масло растительное — 2/3 ст
уксус яблочный — 2/3 ст
Заготовка щавеля на зиму без соли
щавель
вода родниковая
крышки – тугой капрон
Каталог: Другие рецепты
546530 мин.715
16 августа 2015, 19:08
щавель
вода родниковая
крышки – тугой капрон
Капустный салат со свеклой
капуста белокочанная — 700 гр
морковь — 150 гр
свекла — 150 гр
чеснок — 3 зубчика
............
маринад:
вода — 0,5 л
сахар — 0,5 ст
масло растительное — 0,5 ст
уксус 9% — 65 мл.
соль — 1,5 ст.л.
лавр — 2 шт
гвоздика — 3 шт
смесь перцев горошком — 1 ч.л.
Каталог: Заготовки на зиму
381780 мин.14
31 августа 2015, 20:43
капуста белокочанная — 700 гр
морковь — 150 гр
свекла — 150 гр
чеснок — 3 зубчика
............
маринад:
вода — 0,5 л
сахар — 0,5 ст
масло растительное — 0,5 ст
уксус 9% — 65 мл.
соль — 1,5 ст.л.
лавр — 2 шт
гвоздика — 3 шт
смесь перцев горошком — 1 ч.л.
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Салат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
