Вход | Регистрация
Мука, яйца, дрожжи, молоко, масло - при наличии этих продуктов Вы можете сотворить чудеснейшие ароматные булочки! Булочки можно сделать просто сдобные, а можно - с начинкой: творог, фрукты, варенье, изюм, ягоды, сухофрукты, сгущенка, мед и орехи. Кроме того, их можно сделать из разных видов муки и разной формы. Иногда, и это самый быстрый вариант, булочки делают из уже готового, купленного в магазине теста. В продаже можно увидеть и дрожжевое тесто, слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто, тесто фило.
Булочки - коллекция рецептов
- dёма
- 28 июля 2014, 22:31
- 25
- 19388
Рецептов в коллекции: 25
Поделись с друзьями
Булочка "бутон розы"
500 гр. муки
70 гр. сахара (брала 60)
260 мл. молока теплого (брала 250)
1 яйцо (не брала)
80 гр. сливочного масла
щепотка соли
2 ч.л. сухого молока ( брала 1 ст л сгущеного молока)
1 пакетик сухих дрожжей (брала 1 ч.л. сухих дрожжей)
начинка
шоколадная паста,шоколадный пудинг - я брала смесь свежих фруктов,проваренных с сахаром и крахмалом до очень густого состояния
для смазывания верха булочек - немного растопленного масла + сахар
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
533280 мин.5158
27 июля 2013, 14:42
500 гр. муки
70 гр. сахара (брала 60)
260 мл. молока теплого (брала 250)
1 яйцо (не брала)
80 гр. сливочного масла
щепотка соли
2 ч.л. сухого молока ( брала 1 ст л сгущеного молока)
1 пакетик сухих дрожжей (брала 1 ч.л. сухих дрожжей)
начинка
шоколадная паста,шоколадный пудинг - я брала смесь свежих фруктов,проваренных с сахаром и крахмалом до очень густого состояния
для смазывания верха булочек - немного растопленного масла + сахар
Американские булочки с корицей «cinnamon rolls»
для теста:
200 мл. молока
20 гр. дрожжей
щепотка соли
2 яйца
150 гр. сливочного масла
4 ст. муки
1/2 ст. сахара «коричневый универсальный» от «мистраль»
ваниль.
для начинки:
оливковое масло
5 ст.л. коричневого сахара «демерара» от «мистраль»
20 гр. корицы
для крема:
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. сахарной пудры
100 гр. творожного сливочного сыра
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
305270 мин.2927
27 мая 2014, 01:32
для теста:
200 мл. молока
20 гр. дрожжей
щепотка соли
2 яйца
150 гр. сливочного масла
4 ст. муки
1/2 ст. сахара «коричневый универсальный» от «мистраль»
ваниль.
для начинки:
оливковое масло
5 ст.л. коричневого сахара «демерара» от «мистраль»
20 гр. корицы
для крема:
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. сахарной пудры
100 гр. творожного сливочного сыра
Тыквенные булочки к чаю (очень удачные,без масла и яиц)
150 мл. обезжиренного кефира
50 мл. горячей воды
1 ст л льняного семени
3 ст л кипятка
80 мл. тыквенного пюре
50 гр. сахара
400 гр. муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
щепотка соли
формочки +раст масло для смазки формочек
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
251830 мин.3937
23 ноября 2013, 17:35
150 мл. обезжиренного кефира
50 мл. горячей воды
1 ст л льняного семени
3 ст л кипятка
80 мл. тыквенного пюре
50 гр. сахара
400 гр. муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
щепотка соли
формочки +раст масло для смазки формочек
Булочки "волшебные улитки"
250 гр. масла или маргарина,
2,5 ст. муки,
3 яйца,
200 гр. сметаны,
1 ст. сахара (200 гр. ),
щепотка соли,
1/4 ч.л. соды
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
215080 мин.3129
30 января 2014, 21:40
250 гр. масла или маргарина,
2,5 ст. муки,
3 яйца,
200 гр. сметаны,
1 ст. сахара (200 гр. ),
щепотка соли,
1/4 ч.л. соды
Медовые булочки
450 гр. муки
25 гр. свежих или 7 гр. сухих дрожжей
70 гр. сахара
250 мл. молока
100 гр. сливочного масла
2 яичных желтка
2 стол. ложки меда
щепотка соли
1 яичный белок для смазывания булочек
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
550480 мин.103023
13 августа 2013, 20:28
450 гр. муки
25 гр. свежих или 7 гр. сухих дрожжей
70 гр. сахара
250 мл. молока
100 гр. сливочного масла
2 яичных желтка
2 стол. ложки меда
щепотка соли
1 яичный белок для смазывания булочек
Творожные булочки с мятным сиропом
530 гр. творога
100 мл. мятного сиропа (http://www.koolinar.ru/recipe/view/111809)
50 гр. сахара (для десертных булочек)
50 гр. сливочного масла
1 яйцо
550 гр. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли (для десертных булочек щепотка соли)
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1604640 мин.181814
15 июля 2013, 14:54
530 гр. творога
100 мл. мятного сиропа (http://www.koolinar.ru/recipe/view/111809)
50 гр. сахара (для десертных булочек)
50 гр. сливочного масла
1 яйцо
550 гр. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли (для десертных булочек щепотка соли)
Булочки с шоколадно-ореховой начинкой
400 гр. пшеничной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
50 гр. сахара
1 яйцо
30 мл. бренди (заменила на коньяк)
50 гр. сливочного масла
50 гр. меда (брала 1 ст л )
100 мл. молока
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного сахара
для смазки
1 яичный желток
орехи фундук(заменила на миндаль)
коричневый сахар (обычный)
начинка
100 гр. шоколада (лучше темный с высоким содержанием какао)
50 гр. измельченных орехов фундук (заменила на миндаль)
1 ст.л. бренди(коньяк)
Каталог: Булочки с начинкой
203330 мин.3235
01 августа 2013, 13:53
400 гр. пшеничной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
50 гр. сахара
1 яйцо
30 мл. бренди (заменила на коньяк)
50 гр. сливочного масла
50 гр. меда (брала 1 ст л )
100 мл. молока
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного сахара
для смазки
1 яичный желток
орехи фундук(заменила на миндаль)
коричневый сахар (обычный)
начинка
100 гр. шоколада (лучше темный с высоким содержанием какао)
50 гр. измельченных орехов фундук (заменила на миндаль)
1 ст.л. бренди(коньяк)
Пасхальные булочки
молоко (для узора - 3 ст.л. для глазури - 3 ст.л. ) — 200 гр
сахар коричневый — 60 гр
дрожжи (сухие (я брала прессованные 40 гр)) — 15 гр
масло сливочное — 60 гр
желток яичный — 2 шт
соль — 1 ч.л.
мука (тесто - 500 гр. для узора - 3 ст.л. ) — 500 гр
сахарная пудра (для глазури) — 3 ст.л.
изюм ( , можно заменить смородиной)
масло растительное (для узора) — 1 ч.л.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
372910 мин.4033
10 апреля 2014, 10:05
молоко (для узора - 3 ст.л. для глазури - 3 ст.л. ) — 200 гр
сахар коричневый — 60 гр
дрожжи (сухие (я брала прессованные 40 гр)) — 15 гр
масло сливочное — 60 гр
желток яичный — 2 шт
соль — 1 ч.л.
мука (тесто - 500 гр. для узора - 3 ст.л. ) — 500 гр
сахарная пудра (для глазури) — 3 ст.л.
изюм ( , можно заменить смородиной)
масло растительное (для узора) — 1 ч.л.
Бублики-булочки из быстрого теста с сахарной корочкой.
опара:
сухие дрожжи 1пачка (10-11 гр. )
вода тёплая, питьевая 1,5 ст. ( ст. 250 мл.)
сахарный песок 4 ст.л.
мука пшеничная 3 ст.ложки.
соль 1 ч.л.
тесто:
вся опара.
мука пшеничная 1 ст.
геркулес 3 ст.
масло растительное 0,5 ст.
сахарный песок для посыпки.
кипяток 3 литра.
сода пищевая 2 ст.ложки.
Каталог: Булочки с сахаром
184130 мин.2534
13 мая 2013, 00:24
опара:
сухие дрожжи 1пачка (10-11 гр. )
вода тёплая, питьевая 1,5 ст. ( ст. 250 мл.)
сахарный песок 4 ст.л.
мука пшеничная 3 ст.ложки.
соль 1 ч.л.
тесто:
вся опара.
мука пшеничная 1 ст.
геркулес 3 ст.
масло растительное 0,5 ст.
сахарный песок для посыпки.
кипяток 3 литра.
сода пищевая 2 ст.ложки.
Булочки для пикника и не только. (ароматные, с тонкой хрустящей корочкой)
400 гр. муки
280 мл. воды
1 ст.л. оливкового масла
15г живых дрожжей
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. прованских трав (можно любые другие)
а так же
70 гр. сливочного мягкого масла
2 зубка чеснока
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
176280 мин.2427
08 мая 2014, 14:44
400 гр. муки
280 мл. воды
1 ст.л. оливкового масла
15г живых дрожжей
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. прованских трав (можно любые другие)
а так же
70 гр. сливочного мягкого масла
2 зубка чеснока
Булочки с кремом
ингредиенты:
для теста:
380 гр. муки
5 гр. - сухих дрожжей или(15 гр. живых)
75 гр. сахарного песка
щепотка соли
15 гр. - сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
40 гр. - растопленного сливочного. масла
1 шт. - яйцо
200 мл.- молока
для крема:
350 мл.- молока
2- желтка
2 ст.л. - крахмала
4 ст.л. - сахара
пакетик ванилина
40 гр. - мягкое сливочное масла
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
3429620 мин.81226
13 июля 2014, 00:04
ингредиенты:
для теста:
380 гр. муки
5 гр. - сухих дрожжей или(15 гр. живых)
75 гр. сахарного песка
щепотка соли
15 гр. - сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
40 гр. - растопленного сливочного. масла
1 шт. - яйцо
200 мл.- молока
для крема:
350 мл.- молока
2- желтка
2 ст.л. - крахмала
4 ст.л. - сахара
пакетик ванилина
40 гр. - мягкое сливочное масла
Сдобные булочки с грецкими орехами
мука 250 г
дрожжи свежие 1 ч.л.
кефир 60 г
сливочное масло 50 г
яйцо 1 шт.
сахар 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
ванилин 1 г
грецкие орехи 100 г
сахар 0.5 ст.
желток 1 шт.
Каталог: Сдобные булочки
772000 мин.1424
20 февраля 2014, 12:41
мука 250 г
дрожжи свежие 1 ч.л.
кефир 60 г
сливочное масло 50 г
яйцо 1 шт.
сахар 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
ванилин 1 г
грецкие орехи 100 г
сахар 0.5 ст.
желток 1 шт.
Французская классика -булочки морисет
150 мл. молока
150 мл. воды
500 гр. муки + немного для формовки
11г сухих дрожжей ( я положила 5г)
1 ч.л. соли
1 яйцо для смазки булочек
1 ст.л. мягкого сливочного масла
кунжут для посыпки
1 л. воды + 1 ст.л. соли и 2 ст.л. соды для содового раствора
Каталог: Французские булочки
389500 мин.3449
25 июля 2013, 11:19
150 мл. молока
150 мл. воды
500 гр. муки + немного для формовки
11г сухих дрожжей ( я положила 5г)
1 ч.л. соли
1 яйцо для смазки булочек
1 ст.л. мягкого сливочного масла
кунжут для посыпки
1 л. воды + 1 ст.л. соли и 2 ст.л. соды для содового раствора
булочки "ягодные фонтанчики" 
мука – 500 гр
молоко – 250 гр
сливочное масло – 2 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
соль – 1, 5 ч.л.
яйцо – 2 шт
дрожжи – 1, 5 ч.л.
ванилин – 1 пач.
начинка :
клубника – 50 гр
жимолость – 50 гр.
сливочное масло ( растопленное)- 20 гр.
сахар-30 гр
Каталог: Булочки дрожжевые
136720 мин.2828
16 сентября 2013, 14:50
мука – 500 гр
молоко – 250 гр
сливочное масло – 2 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
соль – 1, 5 ч.л.
яйцо – 2 шт
дрожжи – 1, 5 ч.л.
ванилин – 1 пач.
начинка :
клубника – 50 гр
жимолость – 50 гр.
сливочное масло ( растопленное)- 20 гр.
сахар-30 гр
Булочки "petit pain" к завтраку
яйцо - 1 шт
мед - 2 ст.л.
мука - 370 гр
масло слив. - 30 гр
вода - 160 гр
соль - щепотка
дрожжи - 10 гр. прессов. или 1.5 ч.л. сухих
хлопья овсяные - 10 гр
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
228960 мин.2827
08 июля 2014, 17:31
яйцо - 1 шт
мед - 2 ст.л.
мука - 370 гр
масло слив. - 30 гр
вода - 160 гр
соль - щепотка
дрожжи - 10 гр. прессов. или 1.5 ч.л. сухих
хлопья овсяные - 10 гр
Быстрые сливочные булочки на завтрак//сконы
молоко 100 мл.,
уксус (яблочный) неполная ч.л.
мука пшеничная 300 гр.
соль неполная ч.л.
разрыхлитель 1,5 ч.л.
сода 1/3 ч.л.
масло сливочное 100 гр.
желток.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
391990 мин.4838
24 июля 2014, 18:20
молоко 100 мл.,
уксус (яблочный) неполная ч.л.
мука пшеничная 300 гр.
соль неполная ч.л.
разрыхлитель 1,5 ч.л.
сода 1/3 ч.л.
масло сливочное 100 гр.
желток.
Картофельные булочки
молоко - 400 мл.
яйцо - 1 шт
картофель - 3 шт
масло сливочное - 20 гр.
сахар - 2 ч.л.
соль - 1 ст.л.
дрожжи прессованные - 15 гр
мука - приблизительно 4 ст.
яйцо - для смазки булочек
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1993860 мин.25710
20 октября 2013, 15:30
молоко - 400 мл.
яйцо - 1 шт
картофель - 3 шт
масло сливочное - 20 гр.
сахар - 2 ч.л.
соль - 1 ст.л.
дрожжи прессованные - 15 гр
мука - приблизительно 4 ст.
яйцо - для смазки булочек
Булочки молочные, на манке и с финиками. для эллочки к утреннему кофе.
1. молоко 1.5 %-300 мл.
2. мука пшеничная высший сорт-400 мл. + чуть на вымес
3. крупа манная мелкая-200 мл.
4. сахар-100 мл. стопка + на посыпку
5. масло сливочное-60 г
6. желтки-2 шт
7. ванилин
8. соль
9. дрожжи сухие-4 г
10. финики
11. масло растительное для вымеса
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
246730 мин.6040
12 февраля 2014, 09:02
1. молоко 1.5 %-300 мл.
2. мука пшеничная высший сорт-400 мл. + чуть на вымес
3. крупа манная мелкая-200 мл.
4. сахар-100 мл. стопка + на посыпку
5. масло сливочное-60 г
6. желтки-2 шт
7. ванилин
8. соль
9. дрожжи сухие-4 г
10. финики
11. масло растительное для вымеса
Бутербродные булочки к завтраку. (быстрые)
150 мл. молока
30 гр. живых дрожжей
1 ст.л. сахара
450 гр. муки
50 гр. сливочного масла
2 яйца +1 для смазывания верха
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
кунжут для посыпки
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
412750 мин.2041
27 мая 2013, 09:55
150 мл. молока
30 гр. живых дрожжей
1 ст.л. сахара
450 гр. муки
50 гр. сливочного масла
2 яйца +1 для смазывания верха
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
кунжут для посыпки
Булочки в карамельно-медовом соусе
тесто:
мука (2,5 стак.) — 375 гр.
кефир (2/3 стак.) — 175 мл.
сахар — 2 ст.л.
масло сливочное (3 ст.л. ) — 25 гр.
яйцо — 1 шт.
соль
дрожжи (сухие) — 1,5 ч.л.
мак-начинка
соус:
сахар коричневый (соус) —2 ст.л.
масло сливочное — 25 гр.
мед ( жидкий) — 2 ст.л.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
107740 мин.1020
19 октября 2013, 14:18
тесто:
мука (2,5 стак.) — 375 гр.
кефир (2/3 стак.) — 175 мл.
сахар — 2 ст.л.
масло сливочное (3 ст.л. ) — 25 гр.
яйцо — 1 шт.
соль
дрожжи (сухие) — 1,5 ч.л.
мак-начинка
соус:
сахар коричневый (соус) —2 ст.л.
масло сливочное — 25 гр.
мед ( жидкий) — 2 ст.л.
Булочки с ароматным земляничным вареньем (из мультискороварки)
для булочек:
молоко - 300 мл.
масло слив. - 30 гр
мука - 350
мед - 2 ст.л.
дрожжи пресс. - 10 гр
соль - 1,20 гр
яйцо для смазывания - 1 шт
для варенья:
сахар - 1 кг
земляника - 1 кг
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
109940 мин.2720
18 июня 2014, 20:29
для булочек:
молоко - 300 мл.
масло слив. - 30 гр
мука - 350
мед - 2 ст.л.
дрожжи пресс. - 10 гр
соль - 1,20 гр
яйцо для смазывания - 1 шт
для варенья:
сахар - 1 кг
земляника - 1 кг
Воздушные слойки-булочки
тесто слоеное дрожжевое (или слоеное бездрожжевое) — 500 гр.
мука пшеничная — 200 гр.
дрожжи (сухие) — 1 ч.л.
молоко (+2 ст.л. ) — 50 мл.
сахар коричневый (+ еще на посыпку ) — 20 гр.
соль (щепотка)
яйцо куриное — 1 шт.
желток яичный — 1 шт.
масло сливочное — 60 г
Каталог: Булочки дрожжевые
428930 мин.1231
12 марта 2014, 15:00
тесто слоеное дрожжевое (или слоеное бездрожжевое) — 500 гр.
мука пшеничная — 200 гр.
дрожжи (сухие) — 1 ч.л.
молоко (+2 ст.л. ) — 50 мл.
сахар коричневый (+ еще на посыпку ) — 20 гр.
соль (щепотка)
яйцо куриное — 1 шт.
желток яичный — 1 шт.
масло сливочное — 60 г
Кукурузные булочки к завтраку 
500 гр. кукурузной муки мелкого помола
350 мл. минеральной газированной воды
1 пачка разрыхлителя теста
2 яйца
половина средней луковицы
150 мл. оливкового масла
4 кусочка вяленых помидор
50 мл. масла от вяленых помидор
50 гр. тертого сыра
4 слайса сырокопченого бекона
10 гр. соли
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
186480 мин.1716
08 декабря 2013, 23:27
500 гр. кукурузной муки мелкого помола
350 мл. минеральной газированной воды
1 пачка разрыхлителя теста
2 яйца
половина средней луковицы
150 мл. оливкового масла
4 кусочка вяленых помидор
50 мл. масла от вяленых помидор
50 гр. тертого сыра
4 слайса сырокопченого бекона
10 гр. соли
Булочки с начинкой и кунжутом
тесто:
3 ст. муки
1 яйцо
1 ст.л. коричневого сахара
0,5 ч.л. соли
100 гр. сливочного масла (растопленного)
200 мл. молока
1/3 часть пакетика дрожжей (быстрорастворимых)
начинка:
картофель - 150 г
печень цыпленка - 150 г
луковица - 1шт
соль, укроп, перец черный
льезон:
яйцо — 1шт
молоко — 1 ст.л.
черный кунжут для посыпки
Каталог: Булочки с начинкой
170720 мин.718
18 марта 2014, 18:43
тесто:
3 ст. муки
1 яйцо
1 ст.л. коричневого сахара
0,5 ч.л. соли
100 гр. сливочного масла (растопленного)
200 мл. молока
1/3 часть пакетика дрожжей (быстрорастворимых)
начинка:
картофель - 150 г
печень цыпленка - 150 г
луковица - 1шт
соль, укроп, перец черный
льезон:
яйцо — 1шт
молоко — 1 ст.л.
черный кунжут для посыпки
Французские булочки "аппетитные попки"
420-500 гр. муки
120 мл. теплого молока
180 мл. теплой воды
3 ст л сахара
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей
30 гр. холодного масла пластинками
Каталог: Французские булочки
312630 мин.4346
11 декабря 2013, 15:06
420-500 гр. муки
120 мл. теплого молока
180 мл. теплой воды
3 ст л сахара
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей
30 гр. холодного масла пластинками
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
