Вход | Регистрация
Баклажаны содержат множество полезных веществ и витаминов. Они способствуют нормализации водного обмена в организме, снижают уровень холестерина. Баклажаны низкокалорийны, всего 24 ккал на 100 г, поэтому их особо ценят те, кто следит за своей фигурой. Однако баклажаны, приготовленные на растительном и сливочном масле, впитывают много жира и не будут полезны для похудения. Из них можно делать вкусные гарниры, ароматные рагу, прекрасные закуски, в том числе баклажанную икру, добавлять их при приготовлении супов, а также мариновать и консервировать, как отдельно ,так и в сочетании с другими овощами.
Блюда с баклажанами
- dёма
- 30 июня 2014, 22:51
- 25
- 52159
Рецептов в коллекции: 25
Поделись с друзьями
Клафути из баклажанов
баклажаны (сорта графити) - 2 шт
лук репчтатый (белый) - 1 шт
чеснок - 2 зуб.
яйцо - 1 шт
сливки жирные - 70 г
(у меня йогурт натуральный смешанный с молоком)
пармезан (или грана падано) - 50 гр.
масло растительное - 1 ст.л.
соль (морская )
перец черный молотый
Каталог: Из овощей и грибов
129460 мин.2831
09 октября 2013, 21:50
баклажаны (сорта графити) - 2 шт
лук репчтатый (белый) - 1 шт
чеснок - 2 зуб.
яйцо - 1 шт
сливки жирные - 70 г
(у меня йогурт натуральный смешанный с молоком)
пармезан (или грана падано) - 50 гр.
масло растительное - 1 ст.л.
соль (морская )
перец черный молотый
Запеченные баклажаны по сицилийски аля джованни
2 баклажана (каждый весом примерно 300 гр)
200 гр. ветчины прошутто котто (тонко нарезанная запеченная ветчина)
150 гр. пармезана
150 гр. сыра гауда
оливковое масло для жарки
600 гр. томатного соуса „наполи“
Каталог: Запечённые баклажаны
173720 мин.42328
05 марта 2013, 09:43
2 баклажана (каждый весом примерно 300 гр)
200 гр. ветчины прошутто котто (тонко нарезанная запеченная ветчина)
150 гр. пармезана
150 гр. сыра гауда
оливковое масло для жарки
600 гр. томатного соуса „наполи“
Баклажановые голубцы запеченные в духовке
свинина - 300 гр.
баклажаны большие - 4 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
рис - 1 ст.
помидоры большие - 4 шт.
базилик зеленый или синий - пару веточек,
укроп рубленый для подачи,
чеснок - 1-2 зубчика,
сельдерей черешковый - 2 шт.
бульон куриный - 1 ст,
кориандр мол. - 1ч.л,
перец ч.м.,
соль морская,
сахар - 1 ст.л,
масло растительное.
Каталог: Голубцы в духовке
250420 мин.63944
29 июля 2013, 00:09
свинина - 300 гр.
баклажаны большие - 4 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
рис - 1 ст.
помидоры большие - 4 шт.
базилик зеленый или синий - пару веточек,
укроп рубленый для подачи,
чеснок - 1-2 зубчика,
сельдерей черешковый - 2 шт.
бульон куриный - 1 ст,
кориандр мол. - 1ч.л,
перец ч.м.,
соль морская,
сахар - 1 ст.л,
масло растительное.
Баклажаны с овощами
баклажаны 1 кг. 200 гр.
грибы шампиньоны 700 гр.
перец мелкий сладкий 400 гр.
чеснок 6 зубков
лук репчатый 1 головка (300 гр. )
сельдерей стеблевый 200 гр.
имбирь свежий 30 гр.
оливковое масло 6 ст.л.
помидор 1 шт. (250 гр. ), томатная паста 2 ст.л.
вино белое 200 мл.
чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/2 ч.л.
кинза зелёная 1/2 пучка
сок лайма 2 ст.л. соль
Каталог: Вегетарианские блюда
1410460 мин.81633
31 августа 2012, 07:32
баклажаны 1 кг. 200 гр.
грибы шампиньоны 700 гр.
перец мелкий сладкий 400 гр.
чеснок 6 зубков
лук репчатый 1 головка (300 гр. )
сельдерей стеблевый 200 гр.
имбирь свежий 30 гр.
оливковое масло 6 ст.л.
помидор 1 шт. (250 гр. ), томатная паста 2 ст.л.
вино белое 200 мл.
чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/2 ч.л.
кинза зелёная 1/2 пучка
сок лайма 2 ст.л. соль
Баклажанное ассорти по корейски
баклажаны - 1 кг.
перец сладкий болгарский - 4 шт.
помидор - 2-3 шт.
морковь - 300 гр.
чеснок - 4 зубчика.
соль - 1,5 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
уксус 9% - 3 ст.л.
смесь перцев молотых - на кончике ч.л.
приправа для моркови по-корейски без соли - 2 ст.л.
масло растительное - 5 ст.л.
Каталог: Баклажаны по-корейски
2763130 мин.1514
01 августа 2013, 12:45
баклажаны - 1 кг.
перец сладкий болгарский - 4 шт.
помидор - 2-3 шт.
морковь - 300 гр.
чеснок - 4 зубчика.
соль - 1,5 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
уксус 9% - 3 ст.л.
смесь перцев молотых - на кончике ч.л.
приправа для моркови по-корейски без соли - 2 ст.л.
масло растительное - 5 ст.л.
Закуска из баклажанов с грецкими орехами
все овощи среднего размера:
баклажаны - 2 шт
помидоры - 3-4 шт
лук - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
грецкие орехи (очищ.) - 1 горсть
зелень -
приправа ореховая от айдиго - 1 ч.л.
итальянские травы от айдиго - 1 ч.л.
соль -
растительное масло - для обжаривания
Каталог: Из овощей и грибов
171330 мин.3324
28 мая 2014, 14:43
все овощи среднего размера:
баклажаны - 2 шт
помидоры - 3-4 шт
лук - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
грецкие орехи (очищ.) - 1 горсть
зелень -
приправа ореховая от айдиго - 1 ч.л.
итальянские травы от айдиго - 1 ч.л.
соль -
растительное масло - для обжаривания
Баклажаны запеченные с мясом и овощами
средние баклажаны сорта "графити" - 3 шт
пармезан тертый - 3 ст.л.
перец болгарский - 1 шт
лук белый - 1 шт
помидор средний - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
вино белое сухое - 50 гр
сахар коричневый - 1-2 ч.л.
соль морская
перец ч.м.
масло оливковое - 4-5 ст.л.
петрушка - пару веточек
базилик - пару веточек
Каталог: Запечённые баклажаны
172650 мин.34528
03 сентября 2013, 22:48
средние баклажаны сорта "графити" - 3 шт
пармезан тертый - 3 ст.л.
перец болгарский - 1 шт
лук белый - 1 шт
помидор средний - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
вино белое сухое - 50 гр
сахар коричневый - 1-2 ч.л.
соль морская
перец ч.м.
масло оливковое - 4-5 ст.л.
петрушка - пару веточек
базилик - пару веточек
Полента с баклажанами
1 ст. кукурузной крупы
3 ст. воды
1-2 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
1 морковка
1-2 баклажана
томатная паста или пюре из свежих томатов
зелень
соль
перец
Каталог: Из овощей и грибов
73040 мин.4711
03 апреля 2013, 21:59
1 ст. кукурузной крупы
3 ст. воды
1-2 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
1 морковка
1-2 баклажана
томатная паста или пюре из свежих томатов
зелень
соль
перец
Закуска из фаршированных баклажанов (дуэль)
3 баклажана
0,5 ст грецких орехов
2 зубчика чеснока
куриный бульон 100-150 мл.
1 небольшая луковица
1 ст.л. хмели-сунели
2 ст.л. уксуса (у меня бальзамический)
половинка болгарского перца
небольшой пучок петрушки
соль
перец
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
1309745 мин.32433
08 сентября 2012, 19:30
3 баклажана
0,5 ст грецких орехов
2 зубчика чеснока
куриный бульон 100-150 мл.
1 небольшая луковица
1 ст.л. хмели-сунели
2 ст.л. уксуса (у меня бальзамический)
половинка болгарского перца
небольшой пучок петрушки
соль
перец
Пикантный салат из баклажан (вкусно,просто и быстро)
2 средних баклажана
500 гр. вешенок
кинза и базилик (по небольшому пучку)
2 помидора
2 ст л растительного масла
1 луковица+1 ч.л. сахара+1 ч.л. винного уксуса
заливка
3 ст л соевого соуса
1 ст л меда (вкус нейтральный)
1 ст л лимонного сока
2 ст л винного уксуса
1 давленый зубчик чеснока
Каталог: Салат из овощей
250720 мин.2325
20 июля 2013, 14:24
2 средних баклажана
500 гр. вешенок
кинза и базилик (по небольшому пучку)
2 помидора
2 ст л растительного масла
1 луковица+1 ч.л. сахара+1 ч.л. винного уксуса
заливка
3 ст л соевого соуса
1 ст л меда (вкус нейтральный)
1 ст л лимонного сока
2 ст л винного уксуса
1 давленый зубчик чеснока
Икра из баклажанов по-ливански
баклажаны 4 шт. среднего размера (не более 13 см. в длину)
заправка № 1 близкая к оригиналу
кунжут 4 ст.л. ложки полные
растительное масло без запаха 3 ст.л.
сок лимона 1 ст.л. (я добавляю больше, )
соль
перец по желанию
можно добавить чеснок
заправка № 2 народное творчество)))
яйцо 2 шт
твердый сыр 100 г
растительное масло 2 ст.л.
чеснок по желанию
Каталог: Другие основные блюда
175290 мин.2112
28 июня 2014, 22:16
баклажаны 4 шт. среднего размера (не более 13 см. в длину)
заправка № 1 близкая к оригиналу
кунжут 4 ст.л. ложки полные
растительное масло без запаха 3 ст.л.
сок лимона 1 ст.л. (я добавляю больше, )
соль
перец по желанию
можно добавить чеснок
заправка № 2 народное творчество)))
яйцо 2 шт
твердый сыр 100 г
растительное масло 2 ст.л.
чеснок по желанию
Рулеты из баклажан с брынзой, зеленью, чесноком и помидорами или "языки из синеньких" по-одесски
баклажаны - 2 шт. больших
помидоры - 2-3 шт. средних
брынза - 200-250 гр.
чеснок - 3-4 зубчика
пучок зелени укропа и кинзы
соль -
растительное масло без запаха для жарки
оливковое масло для подачи
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
608780 мин.4334
27 октября 2013, 19:57
баклажаны - 2 шт. больших
помидоры - 2-3 шт. средних
брынза - 200-250 гр.
чеснок - 3-4 зубчика
пучок зелени укропа и кинзы
соль -
растительное масло без запаха для жарки
оливковое масло для подачи
Мини-лепешки с баклажанами,паприкой и маслинами
ингредиенты для теста:
1 ч.л. дрожжей
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
150 гр. муки
200 гр. манки (у меня мелкая)
1 ст.л. растительного масла
280 мл. воды (я добавила 250 мл. )
для начинки:
50 гр. тертого сыра гауда
100 гр. мини-баклажанов (3 шт. )
1 ч.л. оливкового масла
3-4 ст.л. маслин без косточек
3 зубчика чеснока
паприка (1 маленькая)
прованские травы с чесноком и перцем (мельничка)
соль, сахар
Каталог: Хлеб
93760 мин.3163
27 июня 2009, 02:06
ингредиенты для теста:
1 ч.л. дрожжей
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
150 гр. муки
200 гр. манки (у меня мелкая)
1 ст.л. растительного масла
280 мл. воды (я добавила 250 мл. )
для начинки:
50 гр. тертого сыра гауда
100 гр. мини-баклажанов (3 шт. )
1 ч.л. оливкового масла
3-4 ст.л. маслин без косточек
3 зубчика чеснока
паприка (1 маленькая)
прованские травы с чесноком и перцем (мельничка)
соль, сахар
Необычный салат из баклажан и риса 
2 крупных баклажана
2 ст л риса жасмин мистраль
1 ст л оливкого масла для обжарки
заправка
4 ст л лимонного сока
1 ч.л. устричного соуса
1 ч.л. вустерширского соуса
1 ст л сахарной пудры с горкой
1 ч.л. соли
1 крупный свежий чили
листики мяты с 3 веточек
2 белые части зеленого лука
Каталог: Салат из баклажанов
103260 мин.1923
13 апреля 2014, 17:36
2 крупных баклажана
2 ст л риса жасмин мистраль
1 ст л оливкого масла для обжарки
заправка
4 ст л лимонного сока
1 ч.л. устричного соуса
1 ч.л. вустерширского соуса
1 ст л сахарной пудры с горкой
1 ч.л. соли
1 крупный свежий чили
листики мяты с 3 веточек
2 белые части зеленого лука
Баклажаны и перцы маринованные
баклажаны 1 кг
перцы 1 кг
зелень (укроп, петрушка, сельдерей, кинза)
чеснок 1 головка
масло растительное
маринад:
вода 350 мл.
соль крупная 1 ст.л.
сахар 2 ст. л
уксусная эссенция 1 ч.л
Каталог: Джемы и конфитюр
3122640 мин.121417
10 августа 2012, 18:25
баклажаны 1 кг
перцы 1 кг
зелень (укроп, петрушка, сельдерей, кинза)
чеснок 1 головка
масло растительное
маринад:
вода 350 мл.
соль крупная 1 ст.л.
сахар 2 ст. л
уксусная эссенция 1 ч.л
Лазанья из баклажанов с соусом из перцев и помидоров
2 крупных баклажана
2 больших помидора (или 5 средних)
4 небольших кабачка
2 сладких перца
1 крупная белая луковица
3 зубчика чеснока
оливковое масло
петрушка (или кинза)
острый перец
соль, свежемолотый черный перец
чуть-чуть пармезана «для красоты»
Каталог: Вегетарианские блюда
210510 мин.55
13 декабря 2012, 18:10
2 крупных баклажана
2 больших помидора (или 5 средних)
4 небольших кабачка
2 сладких перца
1 крупная белая луковица
3 зубчика чеснока
оливковое масло
петрушка (или кинза)
острый перец
соль, свежемолотый черный перец
чуть-чуть пармезана «для красоты»
Меланзана рипьено с томатным соусом (фаршированные баклажаны)
2 баклажана средних размеров
200-300 гр. говяжьего фарша (можно взять 50 на 50 со свининой)
1 луковица
пол пучка зелени (в моем случае петрушка)
2 зубчика чеснока
1 маленький перчик чили (можно не использовать по желанию)
итальянские травы (орегано, базилик, чабер)
оливковое масло
соль и перец
для томатного соуса:
2 помидора мясистых некислых сортов (мне нравятся розовые помидоры)
1 луковица
1 небольшая морковь
1-2 зубчика чеснока
оливковое масло
итальянские травы
соль и молотый перец
Каталог: Блюда из мяса
1388460 мин.32225
06 февраля 2014, 14:08
2 баклажана средних размеров
200-300 гр. говяжьего фарша (можно взять 50 на 50 со свининой)
1 луковица
пол пучка зелени (в моем случае петрушка)
2 зубчика чеснока
1 маленький перчик чили (можно не использовать по желанию)
итальянские травы (орегано, базилик, чабер)
оливковое масло
соль и перец
для томатного соуса:
2 помидора мясистых некислых сортов (мне нравятся розовые помидоры)
1 луковица
1 небольшая морковь
1-2 зубчика чеснока
оливковое масло
итальянские травы
соль и молотый перец
Баклажаны с сосисками
1. баклажаны - 6 шт.
2. соус "сацебели
3. майонез
4. сыр твердый - 150 гр.
5. сосиски у меня молочные - 600 гр.
5. соль.
6. кориандр, и др.
Каталог: Сосиски, сардельки
1763130 мин.13
02 августа 2013, 17:20
1. баклажаны - 6 шт.
2. соус "сацебели
3. майонез
4. сыр твердый - 150 гр.
5. сосиски у меня молочные - 600 гр.
5. соль.
6. кориандр, и др.
Фаршированные баклажаны,под сырной корочкой
4 не больших баклажана
1 отварая куриная грудка
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
200 мл.томатного сока
50 г. тёртого пармезана(или любой другой твёрдый сыр)
4 ст.л. растительного масла
соль
перец чёрный молотый
Каталог: Другие основные блюда
120920 мин.1920
21 сентября 2012, 08:14
4 не больших баклажана
1 отварая куриная грудка
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
200 мл.томатного сока
50 г. тёртого пармезана(или любой другой твёрдый сыр)
4 ст.л. растительного масла
соль
перец чёрный молотый
Баклажаны с орехами и кунжутными семенами
баклажаны 1 кг.500 гр. (тонкие)
макадамия орехи 100 гр.
лук репчатый 1 головка (400 гр. )
масло растительное 4 ст.л. + 2 ст.л. для лука
чеснок 6 зубков
кунжутные семена 2 ст.л.
сок лимона 4 ст.л.
рыбный соус 2 ст.л.
красный перец 1 ч.л. (крупного помола)
кинза зелёная 1/2 пучка
базилик 6 - 8 листиков
соль
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
793560 мин.62327
22 февраля 2013, 09:47
баклажаны 1 кг.500 гр. (тонкие)
макадамия орехи 100 гр.
лук репчатый 1 головка (400 гр. )
масло растительное 4 ст.л. + 2 ст.л. для лука
чеснок 6 зубков
кунжутные семена 2 ст.л.
сок лимона 4 ст.л.
рыбный соус 2 ст.л.
красный перец 1 ч.л. (крупного помола)
кинза зелёная 1/2 пучка
базилик 6 - 8 листиков
соль
Баклажаны закусочные
ингредиенты:
-баклажаны
-масло подсолнечное без запаха
-соль
намазка
-сметана
-чеснок
-пряная соль для салатов
-шафран индийский (куркума)
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
116760 мин.3219
11 августа 2013, 07:39
ингредиенты:
-баклажаны
-масло подсолнечное без запаха
-соль
намазка
-сметана
-чеснок
-пряная соль для салатов
-шафран индийский (куркума)
Баклажаны с нутом
баклажаны среднего размера – 2 шт
нут – 1 ст.
помидоры в собственном соку – 1 банка
чеснок – 2-3 зубчика
кинза – большой пучок
уксус яблочный – 1 ч.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
кориандр молотый – 1 ч.л. перец черный свежесмолотый
соль
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
144670 мин.2020
14 апреля 2014, 16:15
баклажаны среднего размера – 2 шт
нут – 1 ст.
помидоры в собственном соку – 1 банка
чеснок – 2-3 зубчика
кинза – большой пучок
уксус яблочный – 1 ч.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
кориандр молотый – 1 ч.л. перец черный свежесмолотый
соль
Мини-лепешки с баклажанами
250 мл. теплой воды
1 стол. ложка меда
1.5 чайн. ложки сухих дрожжей
25 мл. оливкового масла
1.5 чайн. ложки соли
90 гр. манки
примерно 300 гр. пшеничной муки
2-3 небольших баклажана
чеснок
Каталог: Хлеб
92670 мин.1417
29 октября 2012, 15:24
250 мл. теплой воды
1 стол. ложка меда
1.5 чайн. ложки сухих дрожжей
25 мл. оливкового масла
1.5 чайн. ложки соли
90 гр. манки
примерно 300 гр. пшеничной муки
2-3 небольших баклажана
чеснок
Рулетики из баклажан
баклажаны 2 шт
морковь 1 шт
сыр твердых сортов 100 гр
чеснок 1-2 дольки
соль
перец
майонез
зелень
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
77040 мин.117
05 января 2013, 00:40
баклажаны 2 шт
морковь 1 шт
сыр твердых сортов 100 гр
чеснок 1-2 дольки
соль
перец
майонез
зелень
Макароны с баклажанами и помидорами 
2 баклажана
1 банка помидоров в собственном соку (400 г)
200 гр. макарон, желательно крупных
100 мл. сливок (у меня 10%)
горсть натертого пармезана
горсть базилика
2 зубчика чеснока
оливковое масло
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч.л. морской соли
Каталог: Паста
73600 мин.21
10 апреля 2013, 18:43
2 баклажана
1 банка помидоров в собственном соку (400 г)
200 гр. макарон, желательно крупных
100 мл. сливок (у меня 10%)
горсть натертого пармезана
горсть базилика
2 зубчика чеснока
оливковое масло
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч.л. морской соли
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
