Лучшие рецепты каталога
Рецептов: 118197
  • Осетрина, севрюга, белуга, запеченные по-русски

    Осетрина, севрюга, белуга, запеченные по-русски

    Порционные куски рыбы с кожей ошпаривают, удаляют хрящи, кладут рыбу на смазанную жиром сковороду, солят, слегка посыпают молотым перцем, вокруг укладывают ломтики очищенного вареного картофеля, поливают жидким паровым соусом, посыпают сухарями илисыром, сбрызгивают маргарином или маслом и запекают. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью....
     читать далее

  • Осетрина, севрюга, белуга, запеченные в сметанном соусе

    Осетрина, севрюга, белуга, запеченные в сметанном соусе

    Порционные куски рыбы ошпаривают, промывают, солят, панируют в муке и жарят. Затем на сковороду выливают сметанный соус, кладут жареную рыбу, на нее - поджаренный лук, грибы, дольки вареного яйца и нарезанные ломтиками вареные хрящи. Все заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче поливают сливочным...
     читать далее

  • Окрошка мясная по-русски

    Окрошка мясная по-русски

    Огурцы и отварную говядину нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук шинкуют и деревянным пестиком растирают с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко секут, желтки растирают с горчицей, солью, сахаром, добавляют сметану и зелень укропа. Все приготовленные продукты смешивают и разводят квасом.
     читать далее

  • Нян

    Нян

    Жидкую гречневую кашу, сваренную на молоке, охлаждают, перемешивают с сырыми яйцами, наливают массу в кишки, завязывают их и обжаривают на сале. Подают к щам из квашеной капусты.
     читать далее

  • Мясо, тушеное с луком

    Мясо, тушеное с луком

    Мясо нарезают кусками весом 30-40 г и обжаривают до образования корочки. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного лука, на него - обжаренное мясо и вновь слой лука. Добавляют жир, коричневый бульон (Т.е. бульон, приготовленный на обжаренных до коричневого цвета костях), лавр, соль, перец горошком и тушат в жарочном шкафу до готовности....
     читать далее

  • Макароны по-русски

    Макароны по-русски

    Макароны отваривают в подсоленной воде, охлаждают и заправляют маслом и сырыми яйцами; половину этой массы кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху кладут фарш из мяса или печени, а на него оставшуюся массу, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче нарезают и поливают маслом.
     читать далее

  • Лапша густая

    Лапша густая

    Курицу или куриные потроха, сухие грибы или мясо отваривают, в конце варки добавляют соль. Продукты вынимают, рубят курицу, нарезают мясо и грибы. Бульон процеживают, доводят до кипения, кладут в него пассированные лук и морковь, а затем лапшу и варят суп до готовности. При подаче в суповую миску кладут мясопродукт и заливают их бульоном слапшой....
     читать далее

  • Кулебяка из дрожжевого теста

    Кулебяка из дрожжевого теста

    Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, раскатывают в пласт толщиной 1 см и разрезают на продольные полосы шириной 18- 20 см. На середину полосы по всей ее длине кладут фарш, края теста соединяют и защипывают, сформованную кулебяку укладывают на лист швом вниз и оставляют для расстойки. Перед выпечкой смазывают меланжем и прокалывают...
     читать далее

  • Крупеник

    Крупеник

    Рассыпчатую гречневую кашу в горячем виде перемешивают с протертым творогом, солью, сахаром, жиром и сырыми яйцами. Выкладывают массу на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень слоем 25-30 мм, поверхность смазывают смесью яйца со сметаной и запекают. Подают с маслом или сметаной.
     читать далее

  • Il salmone по-итальянски

    Il salmone по-итальянски

    Берете филе лосося, сметану и майонез. Смешиваете сметану и майонез примерно пополам, получаете соус. Лосося режете поперек на тонкие, до полусантиметра кусочки, чуть-чуть (минуту-другую) припускаете в минимальном количестве кипящей воды. Аккуратно выкладываете кусочки на блюдо, охлаждаете, поливаете соусом и украшаете листиком розмарина. Особенно...
     читать далее

  • Мясной соус

    Мясной соус

    Разогреваем масло Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем фарш и обжариваем, перемешивая. Когда сок от фарша почти выпарился - отодвигаем фарш на половину сковороды, на другую высыпаем замороженные овощи и тушим до полуготовности овощей на среднем огне. В овощи добавляем специи и томатную пасту, перемешимаем с фаршем,солим...
     читать далее

  • КУРИНЫЕ ОЛАДУШКИ

    КУРИНЫЕ ОЛАДУШКИ

    Куриное филе(лучше подмороженое, так удобнее резать) режем на кубики 0,7х0,7см, откладываем в миску. Режем лук и обжариваем до золотистой корочки, режем зелень и все это отправляем в миску с курицей, добавляем яйцо, соль-перец и майонез и всё перемешиваем ложкой. Ставим на разогрев сковороду с подсолнечным маслом и пока масло грееться добавляем...
     читать далее

  • Салат с пряной заливкой

    Салат с пряной заливкой

    В масло выдавить чеснок, добавить базилик и розмарин, дать настояться 5-7 минут. Огурцы и помидоры порезать, полить маслом, посолить и несколько раз встряхнуть. Подавать к мясу или морепродуктам. Можно добавить мягкую брынзу.
     читать далее

  • Хвосты лобстеров в винном соусе

    Хвосты лобстеров в винном соусе

    В кипящую воду засыпаем измельченный укроп и добавляем соль, опускаем замороженые хвосты лобстеров. Варим 15 минут. Соус: В глубокую посуду наливаем немного оливкового масла, разогреваем (масло не даст пригореть соусу). В горячее масло вливаем сливки, даем разогреться. Добавляем сливочное масло и помешиваем до его полного растворения. Засыпаем...
     читать далее

  • Огурчики малосольные

    Огурчики малосольные

    Огурцы вымыть и залить холодной водой на 2-3 часа В банку (кастрюлю) положить половину укропа, половину нарезаного чеснока, огурцы. Сверху оставшийся укроп чеснок. Воду довести до кипения, добавить соль, залить огурцы, накрыть блюдцем (если емкость плоская), придавить гнетом. Через двое суток можна лакомиться!
     читать далее

  • Картофель с рыбой

    Картофель с рыбой

    картофель отварить немного положить на противень предварительно нарезать дольками посолить поперчить сверху положить рыбу посолить поперчить на рыбу положить лук и помидоры нарезаные дольками плотно закрыть рыбу сверху посыпать сыром поставить в духовку на 180 градусов
     читать далее

  • Жаркое для ленивых

    Жаркое для ленивых

    Берем плошку запоняем ее на половину майонезом Добавляем в майонез специи и тщательно перемешиваем желательно добавить горчицы, чтобы мясо не высохло Берем кусок мяса, обмазываем его получившимся соусом, и кладем его в прямоугольную миску Ставим в духовку минут на 40-50 Достаем и по краям насыпаем картошку Еще 15 минут и жаркое готово
     читать далее

  • Кисель сложный

    Кисель сложный

    Варят густые кисели из клюквы и черники. В глубокий эмалированный противень наливают слой клюквенного киселя; когда он хорошо застынет, сверху наливают слой оставшегося, но еще полностью не загустившегося черничного киселя. После полного застывания кисель нарезают на порции и подают с молоком.
     читать далее

  • Каша манная с клюквой

    Каша манная с клюквой

    Клюкву промывают, отжимают сок, мезгу заливают водой и кипятят. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают сок; в кипящий сироп всыпают манную крупу. Заваренную кашу выливают на противни, охлаждают, нарезают на порции и подают, посыпав сахаром.
     читать далее

Добавить рецепт