Лучшие рецепты каталога
Рецептов: 119395
  • Цветная капуста, стерилизованная в соленой заливке

    Цветная капуста, стерилизованная в соленой заливке

    Заливка: на 1 л воды 20 г соли Цветную капусту освобождают от листьев, после чего разрезают на соцветия и внимательно просматривают, нет ли гусениц. Ее замачивают на 20 минут в подсоленной воде, затем ополаскивают. Соцветия отваривают в воде, слегка подкисленной лимонной кислотой, чтобы они слегка размягчились (После накалывания должны легко...
     читать далее

  • Цветная капуста стерил. в сладко-кислой заливке

    Цветная капуста стерил. в сладко-кислой заливке

    Ополоснутые пряности заливают уксусом, доводят почти до кипения, снимают с плиты и под крышкой оставляют выщелачиваться.Ополоснутую цветную капусту освобождают от листьев, после чего разрезают на соцветия. Их погружают в кипящую воду, слегка подкисленную лимонной кислотой, отваривают почти до размягчения (Чтобы они легко соскальзывали с вилки),...
     читать далее

  • Хлеб с пряностями и сыром.

    Хлеб с пряностями и сыром.

    1. Орехи поджарить без жира на сковороде и охладить. Свежую зелень вымыть, обсушить и крупно нарубить. 2. Смешать пшеничную и просянную муку с тимьяном, цедрой лимона, разрыхлителем и сыром. Яйца взбить с оливковым маслом и солью, добавить в яичную смесь и замесить тесто. Нагреть духовку до 200 градусов. 3.Перемешать с тестом рубленную зелень...
     читать далее

  • Брюссельская капуста в сладко-кислой заливке

    Брюссельская капуста в сладко-кислой заливке

    На литровую банку: 2 горошины черного перца, горошина душистого перца, 1 маленькая луковица, 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян Заливка 1 - при закладке 60% капусты и 40% заливки: на 1 л воды 0,25 л 8%-ного уксуса, 60 г сахара и 20 г соли. Заливка I1 - при закладке 70% капусты и 30% заливки: на 1 л воды 0,3 л 8%-ного уксуса, 70 г сахара...
     читать далее

  • Зеленая фасоль с уксусом и сахаром

    Зеленая фасоль с уксусом и сахаром

    На 1 кг фасоли - 3/4 литра винного уксуса, 0,5 кг сахара, кусочек корицы, несколько зерен гвоздики Молодую зеленую фасоль очищаем, промываем и варим с небольшим количеством соли в течение 15 мин. Выкладываем фасоль в широкую посуду и заливаем подготовленной смесью. На следующий день варим фасоль с уксусом несколько минут (5 - 7). Выкладываем...
     читать далее

  • Соленая маринованная фасоль

    Соленая маринованная фасоль

    На 10 л 9% - го уксуса 10 л воды, 30 г лаврового листа, 150 - 200 г соли, Если маринуют предварительно засоленную фасоль, ее сортируют, промывают и так же, как и свежую, режут на кусочки или укладывают в целом виде. В результате засолки фасоль становится несколько грубее, и поэтому вместо пастеризации ее следует простерилизовать в кипящей воде...
     читать далее

  • Маринованная стручковая фасоль

    Маринованная стручковая фасоль

    На банку 1 л: зеленых стручков фасоли - 0,6 кг, хрена - 1,8 г, укропа - 50 г,петрушки - 0,2 г, корицу - 0,3 г, гвоздики - 2 шт., горький черный перец - 5 - 6 горошин На 3 л маринада - 75 г соли, 50 г сахара, 45 г уксуса Первый способ Если маринуют резаные стручки (2,5 - 3 см.), то их сначала нарезают, потом бланшируют 2 - 3 мин., а затем насыпают...
     читать далее

  • Цветная капуста с соусом

    Цветная капуста с соусом

    1. Цветную капусту разрезать на соцветия. Бланшировать в слегка подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и охладить. 2. Тыквенные семечки поджарить без жира на сковороде. 3. Перемешать йогурт и растительное масло и приправить солью и перцем. Чеснок очистить, пропустить через пресс в соус и перемешать. 4.Нарезать стручок сладкого перцаполосками,...
     читать далее

  • Фасоль и зеленый горошек маринованные

    Фасоль и зеленый горошек маринованные

    У стручковой фасоли обрезать концы бобов, удалить грубые волоски, находящиеся на месте соединения створки боба. Бобы разрезать на кусочки размером 2 - 3 см. Точно так же подготовить и лопаточки зеленого горошка. Зеленый горошек молочной зрелости вылущить из стручка и на 2 - 3 минуты погрузить в кипящую воду. После этого стручки и зерна горошка...
     читать далее

  • Кукуруза молодая, маринованная

    Кукуруза молодая, маринованная

    На 10 л 9% - го уксуса 10 л воды, 30 г лаврового листа, 150 - 200 г соли. Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и нитей и сортируют по размеру. Початки должны быть с мелкими зернами (Диаметром не более 2 - 3 мм), а кочерыги - легко разрезаются ножом. Початки сортируют: длиной 7 - 8 см для консервирования в пол-литровых...
     читать далее

  • Цветная капуста маринованная

    Цветная капуста маринованная

    Белые и плотные головки цветной капусты разделить на небольшие соцветия и проварить в течение 2 - 3 минут в кипящей воде. Для сохранения белого цвета капусты в кипящую воду добавить соль и лимонную кислоту из расчета 100 г соли и 5 - 6 г лимонной кислоты на каждые 10 л воды. После проварки капусту быстро охладить и залить маринадом.
     читать далее

  • Тыква маринованная

    Тыква маринованная

    На 10 л 6% - го уксуса надо взять 10 л воды, 30 г лаврового листа, 150 - 200 г соли, по 15 г гвоздики, корицы, горького и душистого перца, Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками (3 - 5 см). Нарезанную тыкву опустить на 10 - 15 минут в кипящую воду, после чего охладить, уложить в стеклянные банки и залить охлажденным маринадом...
     читать далее

  • Морковь маринованная

    Морковь маринованная

    На 10 л заливки: 0,375 л уксусной эссенции,9,6 л воды,0,5 кг сахара,0,4 кг соли, 5 г корицы,4 г гвоздики, 3 г душистого перца,5 г лаврового листа. Морковь почистить, удаляя при этом зеленые части головок, затем опустить на несколько минут в кипящую воду; в зависимости от размера корней морковь держат в кипятке разное время. При диаметре корней...
     читать далее

  • Морковь молодая, маринованная

    Морковь молодая, маринованная

    Состав заливки: на 1 л воды - 50 г соли, 60 - 90 г сахара, 1 ст. ложка уксусной эссенции. На литровую банку - по 8 - 10 зерен душистого черного перца, 5 - 7 бутонов гвоздики, 1 - 2 лавровых листа, кусочек корицы. Молодые нежные корнеплоды тщательно вымыть, очистить, опустить в кипящую подсоленную воду на 2 - 5 мин. Охладить морковь в холодной...
     читать далее

  • Лук маринованный с овощами

    Лук маринованный с овощами

    Крупные луковицы очистить и нарезать тонкими кружочками. На дно положить специи, слой лука, слой красного перца (Можно и кружочки огурца). Слои чередовать. Залить горячим маринадом и стерилизовать поллитровые банки в течение 20 мин.
     читать далее

  • Острые маринованные луковички

    Острые маринованные луковички

    Маринад: 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. 8%-ного уксуса . Отобрать самые мелкие луковички (Диаметром 2 - 3 см.), очистить их и залить водой с лимонным соком (Половина лимона на 1 л воды). Довести до кипения. Вынуть луковички из воды, обсушить и сложить со специями в банку (Лавровый лист, щепотка семян горчицы, 2 горошины черного перца, 1зубчик...
     читать далее

  • Лук маринованный

    Лук маринованный

    На 100 л заливки: 50 л 6%-ного уксуса, 45 л воды, 6 кг соли, 75 г корицы, 50 г гвоздики, 40 г бадьяна, 50 г душистого перца,40 г красного перца,100 г лаврового листа На 10 банок вместимостью 0,5 л надо: лука - севка - 4,4 кг, сахара - 180 г, соли - 105 г, уксусной кислоты (9% концентрации) - 520 г, корицы - 1,5 г, гвоздики - 10 шт., душистого...
     читать далее

  • Артишоки маринованные

    Артишоки маринованные

    Для заливки: на 1 л воды - 10 г лимонной кислоты, 25 - 30 г соли, 30 г сахара. Для переработки используют цветоложе (Можно нижние концы лепестков у молодых цветов). Цветочные корзинки артишоков собирают до начала их полного цветения. Срезают твердые нижние лепестки и цветоножку. Затем от цветоложа срезают верхнюю семенную часть, чтобы для консервирования...
     читать далее

  • Свекла в маринаде

    Свекла в маринаде

    На 100 л заливки: 3,75 л уксусной эссенции, 96 л воды, 5 кг сахара,4 кг соли, 50 г корицы,45 г гвоздики, 30 г душистого перца, 50 г лаврового листа. Свеклу очистить от ботвы, обрезать верхнюю часть и опустить на несколько минут в кипящую воду и варить 20 - 45 минут, в зависимости от размера свеклы. Затем охладить свеклу в воде или на воздухе,...
     читать далее

  • Суп пикантный с креветками

    Суп пикантный с креветками

    Креветки промывают в холодной воде и отваривают. Затем их очищают от панциря. Бульон процеживают и в него добавляют зеленый горошек, грибы, нарезанные репчатый лук и морковь, соль. Варят при слабом кипении. В готовый суп кладут креветки и заправляют смесью молока и яйца. Приготовление смеси: яйцо соединяют с 2 ст.л. молока, добавляют 1 ст.л....
     читать далее

Добавить рецепт