Ризотто

Рецептов: 75
  • Ризотто с кальмарами

    Ризотто с кальмарами

    Кальмары разморозить. На минуту опустить в кипящую воду, затем обдать холодной водой, очистить от пленки. Порезать кальмары кольцами. Ненадолго замариновать: немного посолить, посыпать перцем, добавить оливкового масла, перемешать. Оставить минут на 15. Перец освободить от семян и перегородок, мелко порезать. Так же мелко порезать лук, чеснок,...
     читать далее

  • Песто-ризотто

    Песто-ризотто

    В сковороде с толстым дном в оливковом масле обжарить до прозрачности рис, влить вино, подождать, пока оно выпарится. Влить тёплый куриный бульон, чтобы рис был едва покрыт жидкостью и готовить , помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается, после чего, добавить новую порцию бульона. Готовить до состояния риса - альденте. Приготовить...
     читать далее

  • Ризотто с овощами и ветчиной

    Ризотто с овощами и ветчиной

    1. Стебли сельдерея промыть и нарезать пластинами. 2. Сладки перец очистить от семян и перегородок и нарезать кубиком. 3. Морковь и лук очистить и нарезать мелкими кубиками. 4. Зубчики чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа. 5. Ветчину нарезать кубиком. 6. На сильном огне в оливковом масле обжарить все нарезанные овощи, постоянно...
     читать далее

  • Ризотто с трюфельным маслом

    Ризотто с трюфельным маслом

    Я тестирую конверт для запекания с поддоном фирмы Lekue,протестировала запекание,приготовление на пару,сейчас тестирую конверт без использования поддона 1. Выкладываю в конверт сливочное масло,насыпаю ровным слоем рис и заливаю практически кипящим бульоном 2. Накрываю крышку и ставлю в микроволновую печь при мощности 900 ВТ на 6 минут 3. Аккуратно...
     читать далее

  • Ризотто с морепродуктами

    Ризотто с морепродуктами

    Готовить это превосходное блюдо мы будем так: 1. Мелко нарезаем лук, обжариваем до золотистого цвета. 2. Добавляем рис (не промывая), помешиваем на среднем огне до полупрозрачности. 3. Добавляем вино, постоянно помешиваем пока не впитается. 4. Частями добавляем рыбный бульон по 2 половника, постоянно помешивая и каждый раз ждем пока он впитается....
     читать далее

  • Перлотто с охотничьими колбасками  (тест-драйв с окраиной)

    Перлотто с охотничьими колбасками (тест-драйв с окраиной)

    1. Лук порезать тонкими полукольцами, чеснок и чили измельчить, колбаски на пяточки. Кабачок и томат порезать небольшими кубиками. 2. Разогреть в сковороде масло, всыпать лук и чеснок, обжарить 2 минуты, добавить колбаски, кабачок, перец чили и листики тимьяна, готовить на среднем огне 4 минуты иногда перемешивая. Влить яблочный уксус, добавить...
     читать далее

  • Ризотто со свининой и копченой паприкой (Тест-драйв с Окраиной)

    Ризотто со свининой и копченой паприкой (Тест-драйв с Окраиной)

    На этой неделе по условиям тест-драйва ТМ Окраина, мы готовим семейные блюда на каждый день. Итальянская кухня - моя любимая, и поэтому различные вариации "Ризотто" я готовлю довольно часто. Этот рецепт очень нравится мужской половине семьи, так как здесь много мяса и приятный аромат копченостей. Прекрасно подходит для семейной трапезы...сытно,...
     читать далее

  • Ризотто с баклажаном

    Ризотто с баклажаном

    1. Рис промыть хорошо, откинуть на сито. 2. Баклажан очистить от кожицы и порезать кубиками. Влить в сотейник оба вида масла и обжарить баклажан , переложить его в тарелку. 3. В этом же сотейнике обжарить порубленный чеснок и лук, добавить несколько колечек острого перца по-вкусу. Жарить до золотистого цвета лука. 4. Далее в сотейник добавить...
     читать далее

  • Ризотто с цукини

    Ризотто с цукини

    Лёгкое блюдо итальянской кухни. Хорошо для семейного ужина. Вместо цукини можно использовать кабачки, а само ризотто готовить из риса сорта "Карнароли", "Виалоне нано" или любого другого. 1. Цукини вымыть, обсушить, нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст л растительного масла и обжарить цукини. 2. Репчаты лук очистить, нарезать маленькими...
     читать далее

  • Ризотто с кокосовым молоком и  мятно-вишневым песто

    Ризотто с кокосовым молоком и мятно-вишневым песто

    Для песто из вишни удалить косточки, с мяты оборвать листочки, выжать сок из половинки лимона, имбирь натереть. Сложить все ингредиенты для песто в измельчитель, добавить оливковое масло и размолоть до состояния мелких кусочков. Посолить, поперчить по вкусу. Промытый и обсушенный рис Арборио поместить в сковороду с топлёным маслом, добавить...
     читать далее

  • Ризотто "Клубника со сливками"

    Ризотто "Клубника со сливками"

    1. С сковороде разогреваем сливочное масло. Отправляем туда рис. 2. Помешивая,доведем его до стеклянного состояния,пока он не станет прозрачным. 3. Начинаем вливать по немногу воду,по мере выкипания,подливая ее и помешивая. 4. Тем временем порежем клубнику. 5. Когда ризотто протушилось 10-12 минут,добавляем сливки,ванилин и сахар. 6. Затемдобавляем...
     читать далее

  • Ризотто с бататом и хрустящим беконом

    Ризотто с бататом и хрустящим беконом

    Батат очистить, нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, мускатным орехом и копчёной паприкой, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при 200* 20 мин. В это время обжарить ломтики бекона, до хруста, вытопившийся жир удалить, бекон порубить в крошку. Готовый батат поместить в миску и истолочь в пюре. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить...
     читать далее

  • Свекольное ризотто с козьим сыром и грецкими орехами

    Свекольное ризотто с козьим сыром и грецкими орехами

    Половину свёклы нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав и запечь в духовом шкафу при 200*, примерно 20 мин. Вторую половину свёклы натереть на тёрке. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, порубить, козий сыр раскрошить. Лук мелко нарезать, пассеровать на оливковом масле, добавить рис, слегка обжарить,...
     читать далее

  • Пряное ризотто с запечённой тыквой и яблоками

    Пряное ризотто с запечённой тыквой и яблоками

    Тыкву нарезать кубиками. Смешать в миске оливковое масло, мёд, соль и смесь пряностей, высыпать туда тыкву, перемешать. Выложить на противень, застеленный фольгой, тонким слоем и запечь при 200*, пока не зарумянятся, примерно 20 мин. На сковороде с толстым дном в масле пассеровать до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить нарезанные кубиками...
     читать далее

  • Ризотто по-милански с пармезановым фондю

    Ризотто по-милански с пармезановым фондю

    Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на 50г сливочного масла. Добавить рис, белое вино и обжаривать до выпаривания вина. Постепенно по 1 половнику вводить горячий говяжий бульон, добавить шафран. Готовить рис 20 минут до состояния аль денте, периодически помешивая. Молоко довести до кипения, добавить 60г тертого пармезана и довести до загустения...
     читать далее

  • Клубничное ризотто с креветками

    Клубничное ризотто с креветками

    Приготовить клубничные чипсы. Клубнику нарезать тонкими пластинами, разложить на пергаменте и высушить в духовке горячим воздухом при 80*. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на оливковом масле. Добавить рис, обжаривать, помешивая, пока он не пропитается маслом, затем, влить вино, готовить на среднем огне, пока вино не выпарится. Влить горячую...
     читать далее

  • ризотто с молодой морковью и горошком

    ризотто с молодой морковью и горошком

    1. Порежем очень мелко лук и чеснок. Помоем и обсушим морковь с горошком.Бульон должен быть горячим,я варила его из моркови с луком,перцем солью и лавровым листом,но вы можете приготовить бульон по своему вкусу,а можно взять даже куриный. 2. Разогреть в сковороде разогреваем 20 г масла и 1 ст.л. оливкового масла,обжариваем морковь и горошек,...
     читать далее

Добавить рецепт