Универсальный соус: готовим песто

История итальянской кухни гласит, что еще во времена Римской империи появился самый первый способ приготовления песто - универсального соуса на основе базилика, чеснока и сыра. История классического рецепта соуса песто начинается в городе Генуя. Жители особенно гордятся этим кулинарным изобретением, так как оно подходит практически к любым блюдам, изначально именно с этим соусом готовили пасту. Рыба, спагетти, запеченная курочка - каждое угощение с ним будет превосходным, утонченным, а вкус ярким и многогранным.

Острый соус с кешью

• Базилик - крупный пучок
• Тертый сыр - 1/2 чашки
• Оливковое масло - 1/2 чашки
• Кешью - 1/3 ст
• Чеснок - 5 зубчиков, нарезать
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Поместите листья базилика и орехи в чашу кухонного комбайна, измельчите.
2. Добавьте чеснок и сыр и взбивайте 2-3 минуты.
3. По частям добавить оливковое масло, время от времени вымешивая ложкой.
4. Соединить соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
5. Всыпать в соус и перемешать.

Рецепт соуса песто со шпинатом в домашних условиях

• Шпинат и базилик в пропорциях 2к1
• Кедровые орехи - 1/3 ст
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - 1 ч.л
• Перец - 1/2 ч.л
• Перец красный - на кончике ножа
• Сок и цедра одного небольшого лимона
• Оливковое масло - чашка

Приготовление:

1. Смешать нарезанный шпинат, базилик, кедровые орехи, чеснок, соль, перец, лимонный сок, цедру лимона и 3 столовые ложки оливкового масла в блендере до состояния сметаны.
2. Влить оставшееся оливковое масло в смесь, соединить до получения однородной массы.
3. Хранить в чистом герметичном контейнере до 5 дней!

Густой песто с авокадо

• Базилик - пучок
• Большой спелый авокадо - 0,5 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Кедровые орехи- 2 ст.л
• Лимонный сок - 1 ст.л
• Вода - 3 - 4 ст.л
• Тертый Пармезан - 80-100 гр
• Морская соль - по вкусу

Приготовление:

1. Авокадо очистить, базилик нарезать.
2. Добавить базилик, авокадо, чеснок, кедровые орехи и лимонный сок в кухонный комбайн и измельчить.
3. Добавьте воду и снова смешать. Вам может понадобиться больше воды.
4. Переложить в миску и перемешать с сыром.
5. Хранить в герметичном контейнере или в банке, хранить в холодильнике. Песто лучше всего использовать в течение нескольких дней. Вы можете заморозить его.

Рецепта домашнего соуса песто с грецким орехом

• Базилик свежий - крупный пучок
• Оливковое масло - ½ ст
• Сыр Пармезан - ½ чашки
• Кедровых орехи - ¼ чашки (или вы можете заменить ¼ чашки измельченных грецких орехов)
• Чеснок, измельчить - 2 зубчика

Приготовление:

1. Объедините листья базилика, кедровые орехи, чеснок и тертый сыр пармезан в кухонном комбайне или блендере.
2. Смешать ингредиенты до однородной кашицы.
3. Медленно влить оливковое масло, взбить на низкой скорости.
4. Добавьте щепотку перца или соли по вкусу.
5. Переложить в стеклянную банку, хранить в холодильнике.